Boeuf wellington avec sauce au vin rouge

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant sa préparation.

Saupoudrer le rôti de bœuf avec du sel et du poivre.

Chauffer la moitié du beurre et faire revenir la viande environ 8 minutes. Sortez-le de la casserole et laissez-le refroidir légèrement.

Faire revenir les échalotes et les champignons dans le reste du beurre jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ajouter le poivre et le sel et laisser refroidir ce mélange.

Mélangez la moitié avec le cognac à travers le pâté.

Abaisser les tranches de pâte en un grand morceau de tissu qui s'adapte bien à la viande.

Badigeonner la viande de tous les côtés avec une couche épaisse de pâté mélangé. Placez la viande au milieu de la pâte.

Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau et replier la pâte autour de la viande. (Si nécessaire, coupez les coins de la pâte afin que la couche de pâte ne devienne pas trop épaisse.) Appuyez bien sur les bords.

Placez la viande avec le pied de pâte en dessous sur une plaque à pâtisserie graissée. Couper la pâte à quelques endroits pour permettre à l'air chaud de s'échapper.

Etalez les restes de pâte et façonnez les figures. Coller ceci sur la pâte avec un œuf battu. Répartir le reste de l'œuf sur le plat. Gardez le Wellington Wellington dans le réfrigérateur.

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant sa préparation. Préchauffer le four à 200 ° C

Mettez la viande au milieu du four et faites cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brune. Couvrir la pâte avec du papier d'aluminium si elle devient trop brune. Laissez le Beef Wellington reposer pendant 5 minutes supplémentaires.

Chauffer le mélange de champignons pour la sauce. Incorporer 1 cuillère à soupe de farine et faire frire pendant 1 minute. Ajouter le fond de veau et le vin rouge par portions et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Ajoutez du poivre et du sel au goût.

Placez le Wellington de boeuf sur un plat préchauffé et coupez-le en tranches. Servez la sauce séparément.