Confiture d'ananas et de citron (avec la pectine universelle de pomona)

Name: confiture d'ananas et de citron (avec la pectine universelle de pomona)
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 5 -6 citrons; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de l'ananas en conserve broyé non sucré (boîte de 567 grammes); 1/4 litre de vin blanc sec ou 1/4 litre d'eau; 3 cuillères à café de pectine universelle (pectine universelle de Pomona); 3 cuillères à café d'eau de calcium (fournie avec la pectine de Pomona); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du sucre; 1 cuillère à café de beurre

Délicieux mélangé avec du yaourt nature; versé sur un bloc de fromage à la crème comme un apéritif; sur des tartines beurrées et des muffins anglais.Vous pouvez utiliser des oranges à la place des citrons et c’est délicieux aussi. Mais n’utilisez pas d’ananas frais, car les enzymes contenues dans ces ananas pourraient empêcher la préparation d’un bon bocal. La pectine ordinaire, le gel de Pomona, est produite à partir d'une très faible teneur en sucre.L'ajout d'une quantité excessive de sucre empêchera une gélification correcte.Mais une quantité supplémentaire de sucre PEUT être ajoutée après la dissolution de la pectine (voir l'étape 14 ci-dessous).

Ingrédients

Préparation

Dans la casserole, ajoutez 3 cuillerées à thé d’eau de calcium préparée (le reste de l’eau de calcium peut être conservé dans un petit bocal jusqu’à deux mois au réfrigérateur).
Mélangez 3 cuillères à café de pectine (grande enveloppe) avec du sucre.Mettez de côté.
Mélangez 0,5 cuillerée à thé de poudre calcuim (sm.envelope) avec 130 litres d’eau. Mettez de côté.
Frotter puis éplucher les citrons.
Mettez les pelures dans une petite casserole. Couvrez avec de l'eau et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pelure puisse être percée à la fourchette. Égouttez, rincez, laissez refroidir et hachez la pelure.
Retirez l'excès de moelle blanche des citrons épluchés.
Couper les citrons pelés en quartiers. Couper la membrane centrale blanche en morceaux et les jeter.
Réduire en purée les citrons pelés dans un robot culinaire.
Dans une casserole épaisse, mesurez Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cuillères à café de beurre, de la purée de citron, de la pelure hachée, des ananas non égouttés, broyés et du vin (total).
Si vous êtes à court de la juste ajouter plus de vin, d'ananas ou de citron.
To the fruit in the pan, add 3 teaspoons prepared calcium water.( The rest of the calcium water can be saved in a little jar for up to two months in the fridge ).
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant une minute.
Ajouter le mélange sucre/pectine et agiter vigoureusement pendant 2 minutes pour permettre à la pectine de se dissoudre.
REMARQUE: À ce stade, vous pouvez ajouter une tasse de sucre supplémentaire pour prolonger la durée de conservation du «pot ouvert» dans le réfrigérateur.
Ramener à ébullition et laisser bouillir pendant une minute. Mousse de Skim si nécessaire.
Répartir dans sept bocaux de gelée demi-pinte stérilisés et ne traiter que 5 minutes.

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