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DOREENBUCH
Dafina marocaine
C'est un ragoût de viande séfarade que nous dégustons le Chabbat (notre jour de repos). Bien que je sois juif ashkénaze, j'ai toujours aimé cela le chabbat, surtout lorsque ma sœur le prépare. Ne vous inquiétez pas si vous ne le faites pas. Je ne sais pas ce qu’est un kouclas. Une fois que vous en verrez les ingrédients, vous comprendrez ce que c’est, même si vous ne comprenez pas la définition du mot. Chaque ingrédient est également servi dans des plats séparés (par exemple, pommes de terre, œufs, etc.). ). Cela ressemble à un repas de banquet comme ça.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/3 litre contenant des haricots verts secs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 medium yellow onions, chopped
- 1,3 kg de rôti de mandrin de boeuf
- 1,3 kg de rôti de mandrin de boeuf
- 1 patate douce, pelée
- 1 patate douce, pelée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation
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Laisser tremper les pois chiches pendant la nuit, puis les égoutter (ce que tous les membres de ma famille font, c'est de les faire tremper tôt le matin pour qu'ils soient prêts pour la soirée).
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole (de préférence quelque chose d'assez gros pour contenir tous les ingrédients, y compris l'eau).
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Faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
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Ajoutez les pois chiches, la viande, les pommes de terre, la patate douce (les pommes de terre et les patates douces que vous voulez laisser entières) et les épices, sans les faire sauter.
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Ajoutez les os.
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Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tout.
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Dans un grand bol, mélanger le ricwe avec l'œuf battu, ajouter les épices et mélanger doucement. Enveloppez-le dans un drap à fromage et ajoutez-le au ragoût.
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Ajoutez les œufs et laissez bouillir. Laissez mijoter toute la nuit et laissez mijoter jusqu'au moment de servir pour le déjeuner.
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L'eau utilisée pour couvrir le ragoût et les kouclas deviendra éventuellement une sauce à sauce épaisse à servir sur chaque plat individuel.
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