Foie de veau à l'avocat

Saupoudrer les tranches de foie et d'avocat de farine et saupoudrer légèrement de sel.

Faites chauffer deux sauteuses.

Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans chacun.

Dans une casserole, faire sauter rapidement les tranches de foie et dans l’autre les tranches d’avocat environ 1/2 minute de chaque côté.

Disposer les tranches de foie sur une assiette chauffée en alternant avec des tranches d'avocat.

Dans la poêle dans laquelle le foie a été sauté, ajoutez 4 c. À soupe de beurre, de ciboulette ciselée, le jus de citron et le parmesan. Faites sauter et remuez jusqu'à ce que le beurre soit légèrement bruni. Verser la sauce sur le foie et les avocats et servir immédiatement.