Paillard de poulet

Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.Organisez le poulet dans un plat peu profond allant au four et versez un filet d'huile sur la viande avec de l'huile d'olive extra-vierge pour bien enrober le poulet, environ 1,5 cuillerée à soupe, au total. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.Faire bien frotter le poulet avec les herbes et les assaisonnements à l'aide de vos mains.Laver les mains avec de l'eau chaude et du savon.Utiliser des pinces, transférer le poulet en une seule couche dans un poêlon chaud et cuire les escalopes de poulet 3 ou 4 minutes de chaque côté. Recouvrez le poulet cuit de papier d'aluminium pour le garder au chaud et répétez l'opération avec les côtelettes restantes.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter le beurre.Une fois le beurre fondu, ajouter la farine au beurre et cuire, en remuant avec le fouet, une minute ou deux pour obtenir un léger roux.Introduire le bouillon de poulet dans le bouillon.Lorsque le bouillon épaissit à la cuillère, retirer la casserole du feu et éteindre le brûleur.

Mélangez les feuilles de salade avec le jus de citron et le gros sel. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge autour du bol et mélanger à nouveau les verts.

Pour servir, recouvrir le fond d'une assiette de la sauce tiède. Ajouter un petit tas de salade verte et 2 côtelettes de poulet.

* Saupoudrez un peu d’eau dans quatre sacs de conservation des aliments rescellables de taille moyenne, placez 1 poitrine de poulet dans chaque sac et scellez-la en poussant le surplus d’air. En utilisant le fond d’une casserole ou d’un poêlon épais, pilonnez chaque poitrine jusqu’à plat, mais pas tant que ça déposez-les à plat dans votre congélateur.La prochaine fois que vous avez une crise de la faim, retirez votre piallard de poulet préparé du congélateur, dans un grand bol dans l'évier. Ouvrez l'eau froide au-dessus du congélateur. bol dans une vapeur lente, vous serez étonné de la rapidité avec laquelle ils décongèlent.Une fois décongelés, retirez les sacs de l'eau, séchez-les et séchez-les à l'aide d'un couteau ou de ciseaux, et ouvrez les 2 côtés du sac préparer selon les instructions de la recette.