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Pierogi z kapusty (pierogi avec garniture de choucroute et de champignons)
 
 
9-10 PortionsPTM1H30 min

Pierogi z kapusty (pierogi avec garniture de choucroute et de champignons)


Un plat polonais populaire semblable aux boulettes de pâte ou aux raviolis. Annonce annoncée pyeh-RAW-ghee (c'est le pluriel, pas les pierogies, un seul s'appelle le pierog, mais ils sont si bons que vous n'en mangerez presque jamais un seul.) Pierogi peut être faits avec une grande variété de garnitures, mais les plus courantes sont la viande cuite hachée, la choucroute et les champignons, le fromage et les pommes de terre (connu sous le nom de pierogi ruthène / ruthène), le fromage doux (généralement avec une touche de vanille) et les bleuets (en été) Les autres garnitures comprennent les gruaux de sarrasin, les pommes de terre, les oignons et les lentilles. Les garnitures comprennent les pépites de graisse grillée, la crème sure, le beurre fondu ou la chapelure panée.

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Préparation

  1. Cuire 12 pierogi à la fois, en réduisant la chaleur à ébullition.
  2. Faire frire l'oignon dans 0,16 du beurre; faire revenir les champignons dans le beurre restant.
  3. Combinez ces ingrédients, assaisonnez avec du poivre et réfrigérez jusqu'au moment d'assembler les pierogi.
  4. Combinez les ingrédients énumérés sous la pâte et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé (la pâte doit être un peu sèche et, à peu près de la consistance du play-doh, vous pouvez pétrir plus de farine si nécessaire).
  5. Détachez les portions de pâte maniables et étalez-les très minces sur une surface farinée.
  6. À l'aide d'un verre à lèvre mince et d'un diamètre d'environ 3,5 pouces, trempez la lèvre du verre dans la farine et découpez des cercles dans la pâte.
  7. Placez environ 2 cuillères à café de remplissage au centre de chaque cercle de pâte.
  8. Humidifier les bords extérieurs avec de l'eau et replier la pâte pour la refermer.
  9. Scellez les bords en appuyant doucement avec le dos d'une fourchette ou en pinçant avec vos doigts.
  10. Porter l'eau à ébullition.
  11. Cook 12 pierogi at a time, reducing heat to a gentle boil.
  12. Faites bouillir, en remuant de temps en temps, pour éviter de coller au fond, jusqu'à ce que les pierogi flottent à la surface (environ 5 minutes).
  13. Rincez à l'eau froide, puis versez du beurre fondu ou de l'huile végétale sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
  14. Répétez avec les pierogi restants.
  15. À ce stade, vous pouvez les servir chauds, les congeler pour une utilisation ultérieure, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou les faire revenir dans du beurre avec des oignons à feu moyen, en les faisant brunir légèrement avant de servir.



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