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Smarti
Poisson yassa (poisson yassa)
C'est une recette traditionnelle sénégalaise.Il faudrait un ichtyologiste pour déterminer exactement quel type de poisson est utilisé pour préparer ce plat en Afrique, et ces poissons ne seront peut-être pas disponibles ailleurs.Sélectionnez tout poisson à chair ferme qui ne se désintégrera le grill.Tilapia et Saumon fonctionnent bien.
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Ingrédients
Préparation
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Si vous utilisez du poisson entier:
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Coupez plusieurs fentes sur le côté du poisson pour lui permettre de mieux mariner.
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Dans un bol en verre ou un plat allant au four, mélanger tous les ingrédients (à l'exception du poisson) pour en faire une marinade.
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Placez le poisson dans la marinade, en couvrant les deux côtés, et laissez-le mariner une heure.
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Retirez le poisson de la marinade, mais conservez la marinade.
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Cuire selon l'une des méthodes suivantes.
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Méthode de cuisson 1: Faites cuire le poisson sur un gril extérieur (ou faites-le griller au four chaud) jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous faites griller: un panier en fil métallique à charnière conçu pour maintenir le poisson sur le gril est très utile.
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Méthode de cuisson 2: Dans une poêle à frire, faire frire le poisson de chaque côté dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit cuit.
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Pendant la cuisson du poisson: verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition lente. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la marinade épaississe en une sauce.
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Placer le poisson sur du riz cuit dans un plat de service et couvrir de sauce.
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