Poulet meuniere avec sauce tomate et persil

Name: poulet meuniere avec sauce tomate et persil
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine; Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu; 0,25 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, plus un supplément pour l'assaisonnement; 4 côtelettes de poulet (113 grammes), épaisses d'un centimètre pilé; 4 tomates romes coupées en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives kalamata, hachées; 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et rincées; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc, tel que Pinot Grigio; Zeste de 0,5 gros citron; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de persil plat fraîchement hachées; Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Poulet Meuniere à la Sauce Tomate et Persil

Ingrédients

Préparation

Pour le poulet: Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Dans un bol moyen, mélanger la farine, 0,5 c. À thé de sel et 0,25 c. et saupoudrer dans le mélange de farine. Éliminer l'excès de farine et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
Pour la sauce: Faites chauffer la même poêle que celle utilisée pour cuire le poulet à feu moyen-vif.Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, le vin et le zeste de citron. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 4 minutes. Incorporer le persil et assaisonner de sel et de poivre au goût.
Disposer le poulet sur un plateau et verser la sauce sur le dessus.