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Tavuk borek (pâtisseries au poulet turc)
En Turquie, ces pâtisseries sont généralement consommées sous forme de collation.Elles peuvent être cuites au four ou bien frites.Pour faire du Tavuk Borek comme plat principal, doublez la quantité de garniture.Voir les notes ci-dessous.Cette recette est de 'Le meilleur de Cuisine libanaise et du Moyen-Orient »et a été postée pour le Zaar World Tour 2005. Je n'ai pas encore fait cette recette, mais parce que je n'aime pas les raisins secs, quand je les prépare, (inspiré par une autre recette turque de la même source) Je remplacerai les raisins par des amandes en poudre.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire à la vapeur la poitrine de poulet sur l'eau bouillante pendant 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir; puis, une fois refroidi, retirez la peau et les os et hachez finement la chair.
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Faire chauffer le beurre, ajouter la farine et cuire à feu moyen pendant quelques minutes en brassant.Ajouter progressivement le lait, porter à ébullition, puis baisser immédiatement le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis ajouter la cannelle et les raisins secs et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Ensuite, laisser refroidir, en recouvrant la surface avec un morceau de film plastique pour empêcher la peau de se former.Une fois la sauce refroidie, remuez à travers le poulet.
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Couper la pâte dans le sens de la longueur en trois bandes.Couvrir avec un torchon.Prendre une bande de pâte, badigeonner légèrement d'huile et placer un peu de farce à une extrémité.Repliez l'extrémité et les côtés et enroulez-les soigneusement.Placez le côté couture sur une face graissée plaque à pâtisserie.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture. Badigeonnez le dessus avec un peu d'huile et faites cuire à four moyen (180 ° C; 350 ° F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que doré.
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Servez chaud.
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Remarque: pour préparer le Borek en plat principal, doubler la quantité de garniture en suivant les instructions des étapes 1 et 2. Laisser la pâtisserie entière et utiliser 3 feuilles légèrement huilées pour tapisser le fond d'un plat approprié légèrement huilé. le mélange de remplissage est refroidi, placez-le sur la pâte et recouvrez-le de 3 feuilles légèrement plus huilées.Saupoudrez-le d'eau et marquez légèrement la surface.Cuire au four comme à l'étape 3, mais pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.
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