5 bienfaits du pain Pumpernickel sur la santé

Pain d'orge

1. Le Pumpernickel, pain brun à base de farine de seigle grossière, possède une saveur riche et robuste qui se marie bien avec des mets copieux comme les fromages vieillis et le saumon fumé. Pour que le pain soit considéré comme du vrai pumpernickel, il doit être fabriqué à partir de farine de seigle à grains entiers; c'est le son nutritif et le germe de seigle qui donnent au pumpernickel sa riche couleur chocolatée. Consommé avec modération, le pumpernickel de grains entiers - savoureux, riche en fibres et riche en vitamines et minéraux - constitue un choix diététique sain.

Pain à l'orge

1. Le Pumpernickel est une bonne source de fibres, de lignanes, de vitamines et de minéraux.

Les bases du Pumpernickel

1. Selon la base de données nationale américaine sur les nutriments, une tranche de pain pumpernickel contient 3,00 g de protéines, 0,50 g de matières grasses totales, 14,00 g de glucides et 1,00 g de fibres. Pumpernickel est également sans cholestérol et pauvre en graisses, avec une tranche contenant 70 calories, ce qui est bien pour l’alimentation - moins que la quantité trouvée dans une pomme. La petite quantité de graisse présente dans une tranche de pumpernickel est principalement composée d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés sains pour le cœur.

Fibres et lignanes

1. La quantité de fibres alimentaires dans une seule tranche de pain pumpernickel est à peu près identique à celle trouvée dans 1/4 de tasse de raisins secs ou 1/2 tasse de riz brun - toutes deux considérées comme de bonnes sources de la fibre. Les fibres peuvent vous aider à réduire votre taux de cholestérol LDL malsain, à contrôler votre glycémie et à réduire votre risque de diabète et de maladie diverticulaire. De plus, les fibres favorisent un transit intestinal efficace et créent une sensation de satiété, ou de plénitude, qui peut aider à freiner la suralimentation. Le Pumpernickel est également riche en composés phytochimiques naturels appelés lignanes, qui ont des qualités antioxydantes et similaires à celles des œstrogènes. Une consommation élevée de lignans végétaux est associée à un risque moins élevé de cancer du sein; la recherche sur les avantages des lignanes est en cours.

Vitamines et minéraux

1. Pumpernickel contient des vitamines du complexe B. Cela inclut la thiamine, ou vitamine B-1, nécessaire à la production d'énergie dans le corps. Il comprend également la niacine, ou vitamine B-3, essentielle à la santé du système nerveux et digestif. Le folate est également présent dans le pumpernickel, à raison de 24 microgrammes (µg) par tranche; Cette vitamine du complexe B joue un rôle important dans la production de globules rouges et aide à prévenir les anomalies rares du tube neural chez le nouveau-né. Pumpernickel fournit également du manganèse à raison de 0,330 milligramme (mg) par tranche; Le manganèse aide à former un puissant antioxydant appelé superoxyde dismutase, qui élimine les radicaux libres nocifs dans le corps. Le sélénium, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire, est également présent à raison de 6,4 µg par tranche. Pumpernickel contient également des minéraux comme le calcium et le magnésium, essentiels à la construction et au maintien d'os solides, ainsi que du fer, indispensable à la fabrication de l'hémoglobine.

Pumpernickel et le diabète

1. Les recherches scientifiques confirment les effets bénéfiques des aliments complets, tels que le pumpernickel. Selon une étude publiée en 2013 par Diabetes Education, le pain pumpernickel n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang ou d'insuline aussi élevés que les pains traditionnels blancs ou à grains entiers, lorsqu'ils sont consommés par des personnes atteintes de diabète de type 2.