5 étonnants substituts de girofles

Par John Staughton (BASc, BFA) mise à jour le 04 mai 2018
Les clous de girofle sont très populaires en cuisine, mais pour diverses raisons, les gens recherchent souvent des substituts ou des substituts de clous de girofle pour leurs besoins culinaires et médicinaux, notamment le piment de la Jamaïque, la cannelle, le macis, la noix de muscade et la cardamome. eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])));

Substituts aux girofles

L'utilisation de substituts de girofle tels que la noix de muscade, la cannelle, la cardamome, le macis ou le piment de la Jamaïque peut vous aider à obtenir des arômes et des avantages santé similaires, bien que rien ne soit aussi semblable que le girofle moulu. Le clou de girofle dégage une odeur chaude et aromatique qui confère une saveur unique aux aliments et aux boissons. Il est donc important de trouver des herbes et des épices de qualité et de consistance similaires.
Les clous de girofle sont couramment utilisés dans les mets sucrés et salés, bien que la plupart des personnes qualifient leur goût de sucré. Les clous de girofle sont même utilisés pour parfumer le vin et le cidre, ainsi que pour donner un coup de fouet supplémentaire aux marinades et aux sauces. En termes de bienfaits pour la santé, les clous de girofle ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, carminatives, digestives et anti-flatulentes.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne peut avoir besoin de remplacer le clou de girofle dans sa recette ou son traitement de santé naturel, y compris simplement en oubliant de remplir à nouveau votre panier à épices ou souffrant d'une légère allergie à cette épice populaire . Quelle que soit la raison pour laquelle vous remplacez vos clous de girofle, il est important de comprendre vos options, tant en ce qui concerne leur goût que leurs effets potentiels sur la santé.

Saveur chaude et peut travailler dans des plats sucrés ou salés. Si vous remplacez les gousses par terre, vous devez simplement utiliser la même quantité de noix de muscade que la recette initialement demandée. Alors que beaucoup de gens aiment réduire de moitié la quantité d'un substitut la première fois, pour s'assurer qu'il ne domine pas la saveur du plat, la noix de muscade est considérée comme légèrement moins puissante que le clou de girofle et ne devrait pas poser de problèmes de repas. . La noix de muscade est également efficace pour détoxifier le corps et améliorer la digestion, ainsi que pour protéger le système immunitaire.eval (ez_write_tag ([![!728,90], 'organicfacts_net-medrectangle-3', 'ezslot_2', 171, '0']) );

Le macis est dérivé du revêtement rouge qui enveloppe le noyau de noix de muscade. Une fois que cet enrobage extérieur est séché et moulu, il crée une épice délicieuse particulièrement appréciée dans les plats salés comme les ragoûts, les plats de viande et les caris. Toutefois, le macis doit être ajouté aux aliments vers la fin de la préparation, car il peut devenir amer s’il est cuit trop longtemps. En raison de sa relation commune avec la noix de muscade, il partage en grande partie la même dynamique sucrée-salée et constitue un excellent substitut au clou de girofle. Il peut également être utilisé dans la même quantité que le girofle dans la recette. Mace est hautement apprécié pour sa capacité à régler l'estomac, réduire les gaz et soulager les symptômes de la diarrhée et de la constipation. Un peu moins de macis devrait remplacer les clous de girofle dans le cas de la noix de muscade, du piment de la Jamaïque ou de la cannelle.

Comme son nom l'indique, le piment de la Jamaïque a les caractéristiques de nombreuses épices, à savoir la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle. Cependant, malgré ce que beaucoup de gens croient, ce n’est pas une combinaison de ces épices, mais plutôt du pimenta séché de la plante Pimenta dioica, originaire des Caraïbes et de certaines parties de l’Amérique centrale. Les baies de cette plante sont séchées au soleil puis broyées pour libérer cette odeur caractéristique, quelque part entre la cannelle, la noix de muscade et le clou de girofle. C'est pourquoi Allspice est un substitut idéal du clou de girofle et convient parfaitement aux jus, sauces, plats de viande, ragoûts, currys et même à la préparation de cornichons! Dans les desserts sucrés, le goût légèrement pimenté du piment de la Jamaïque peut ne pas être idéal. Allspice est utilisé par les praticiens de la santé traditionnels pour réduire les ballonnements, les crampes, les diarrhées, les nausées, les vomissements et les flatulences excessives. Vous pouvez utiliser la même quantité de piment de lapin que celle recommandée par la recette pour le clou de girofle.

Le remplacement le plus courant du clou de girofle est souvent la cannelle, à la fois pour son goût puissant (et populaire) et pour ses bienfaits connus pour la santé. La cannelle a moins de douceur et plus d'épice que le clou de girofle, donc ce n'est pas un substitut parfait, mais cela fonctionne certainement dans la plupart des plats. Certaines personnes choisissent de combiner la vanille avec leur cannelle pour obtenir cette saveur parfaite comme substitut du girofle. La cannelle contient également des composés volatils uniques qui aident le corps de différentes façons, notamment en réduisant l'inflammation dans l'intestin, en stimulant la cognition, en régulant les symptômes du diabète et en protégeant la santé cardiaque.

John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.