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5 façons simples de savoir si un œuf est bon ou mauvais

En résumé

  1. Presque tout le monde a été confronté à cette énigme: vous passez un oeuf dans le réfrigérateur, mais vous ne vous souvenez plus combien de temps ils sont restés assis là

  2. Il est vrai qu'avec le temps, la qualité d'un œuf commence à décliner à mesure que la poche d'air à l'intérieur s'agrandit et que les blancs s'amincissent. Cependant, un œuf "ne va pas mal" quand il commence à se décomposer à cause de bactéries ou de moisissures.

  3. En fait, vos œufs peuvent être parfaitement bons à manger pendant encore plusieurs semaines.

  4. En cas de doute, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour déterminer si vos œufs sont bons ou mauvais. Voici le top cinq.

1. Vérifiez la date d'expiration

  1. L’un des moyens les plus simples de savoir si vos œufs sont toujours bons est de vérifier la date inscrite sur la boîte. Mais si vous jetez vos œufs réfrigérés dès l’arrivée de cette date, vous pourriez gaspiller des œufs parfaitement bons.

  2. Aux États-Unis, les œufs peuvent être étiquetés avec une date de péremption ou une date de péremption, en fonction de votre pays de résidence, afin de vous indiquer si vos œufs sont encore frais.

  3. Une date "vendre avant" indique la durée pendant laquelle un magasin devrait proposer des œufs à la vente - pas plus de 30 jours après l’emballage - mais pas nécessairement que les œufs ont mal tourné (1).

  4. Par contre, une date d'expiration marque la date après laquelle les œufs sont considérés comme moins que frais.

  5. Si aucune de ces étiquettes n'est présente, vous pouvez rechercher une autre date pour indiquer la fraîcheur de vos œufs.

  6. Les œufs classés par l'USDA sont tenus d'indiquer la "date d'emballage" sur la boîte, soit le jour où ils ont été classés, lavés et emballés. Mais vous pouvez ne pas le reconnaître si vous ne savez pas quoi chercher.

  7. La "date d'emballage" est imprimée sous la forme d'une date julienne, ce qui signifie que chaque jour de l'année est représenté par un numéro chronologique correspondant. Par conséquent, le 1er janvier est écrit 001 et le 31 décembre, 365 (1).

  8. Si vos œufs sont encore dans les limites de la date de péremption ou de la date de vente indiquée sur l'emballage, ou dans les 21 à 30 jours suivant la date du «paquet», vous pouvez être certain qu'ils sont encore frais. .

  9. Et même si la qualité d'un œuf peut commencer à décliner après une certaine date, il peut rester bon à manger pendant plusieurs semaines - surtout s'il a été réfrigéré, ce qui préserve la qualité et empêche la croissance bactérienne (2).

  10. Cependant, si vos œufs ont dépassé la date indiquée sur la boîte, vous devrez peut-être utiliser une autre méthode pour déterminer si l'œuf est bon ou mauvais.

2. Effectuer un test de reniflement

  1. Le test de reniflement est la méthode la plus ancienne, la plus simple et la plus fiable pour déterminer si un œuf a mal tourné.

  2. Si vous constatez que vos œufs ont dépassé leur date de péremption ou leur date de péremption, vous pouvez savoir s'ils sont encore bons avec un simple reniflement.

  3. Les œufs qui ont mal tourné dégagent une odeur indéniable, qu’ils soient crus ou cuits (3).

  4. Si vous ne pouvez pas déjà savoir pendant que l'œuf est dans la coquille, faites-le craquer sur une assiette ou un bol propre et reniflez-le.

  5. Si quelque chose ne se sent pas bon, jetez l’œuf et lavez le bol ou l’assiette avec de l’eau chaude savonneuse avant de les utiliser à nouveau.

  6. Si l'odeur est normale, ce qui signifie qu'il n'y a aucune odeur, c'est un bon signe que l'œuf est toujours sûr à utiliser (3).

3. Effectuer une inspection visuelle

  1. En plus de votre nez, vos yeux sont un outil précieux pour savoir si un œuf est bon ou mauvais.

  2. Tandis que l'œuf est toujours dans sa coquille, vérifiez que la coquille n'est pas fissurée, gluante ou poudrée.

  3. Une minceur ou des fissures peuvent indiquer la présence de bactéries, alors qu'un aspect poudré sur la coque peut indiquer une moisissure (4).

  4. Si la coquille semble sèche et non endommagée, casser l'œuf dans un bol ou une assiette propre et blanc avant de l'utiliser. Recherchez une décoloration rose, bleue, verte ou noire dans le jaune ou le blanc, ceci pouvant indiquer une croissance bactérienne (3, 4).

  5. Si vous remarquez des signes de décoloration, jetez l'œuf et lavez le bol à l'eau chaude savonneuse avant de tester un nouvel œuf.

  6. Vous pouvez également vérifier si le blanc ou le jaune de l'œuf sont coulants. Cela indique que l'œuf est vieux et que sa qualité a décliné. Mais cela ne signifie pas nécessairement que tout a mal tourné, et son utilisation peut encore être parfaitement correcte (4).

4. Effectuer un test de flotteur

  1. Le test au flotteur est l’une des méthodes les plus utilisées pour vérifier si un œuf est bon ou mauvais.

  2. C'est également une méthode courante pour déterminer l'âge d'un œuf fécondé qui se développe en poussin (5, 6).

  3. Déterminer si un œuf de table non fécondé est frais ou non est également utile.

  4. Pour effectuer le test de flottaison, placez délicatement votre œuf dans un bol ou un seau d'eau. Si l'œuf coule, il est frais. Si elle bascule ou flotte même, elle est ancienne.

  5. En effet, au fur et à mesure que l'œuf vieillit, la petite poche d'air à l'intérieur grossit à mesure que l'eau se libère et est remplacée par de l'air. Si la poche d'air devient suffisamment grande, l'œuf peut flotter.

  6. Bien que cette méthode puisse vous dire si un œuf est frais ou vieux, elle ne vous dit pas si un œuf est bon ou mauvais (3).

  7. Un oeuf peut couler et être toujours mauvais, tandis qu'un oeuf qui flotte peut encore être bon à manger (3).

5. Bougie tes œufs

  1. Le mirage est une méthode utilisée soit pour évaluer la qualité d'un œuf de table, soit pour évaluer le développement du poussin dans un œuf fécondé.

  2. Ceci est effectué industriellement en utilisant du matériel spécialisé pour assurer le classement correct des œufs de consommation avant leur emballage.

  3. Mais cela peut aussi être fait sur vos œufs à la maison, si vous êtes prêt à apprendre.

  4. Vous aurez besoin d'une pièce sombre et d'une petite source de lumière vive. Dans le passé, les bougies étaient utilisées, d'où le nom "mirage". Pourtant, il est probablement plus efficace d’utiliser une petite lampe de poche ou une lampe de lecture.

  5. Tenez la source de lumière jusqu'à l'extrémité de l'œuf. Ensuite, inclinez l'oeuf et tournez-le rapidement de gauche à droite. Si cela est fait correctement, le contenu de l'œuf doit être éclairé (7).

  6. Ceci vous permet de voir si la cellule d'air de l'œuf est petite ou grande. Dans un œuf très frais, la cellule d'air doit être plus mince que 1/8 pouce, ou 3,175 mm. À mesure que l'œuf vieillit, les gaz remplacent l'eau perdue par évaporation et la poche d'air grossira (7).

  7. Vous devriez également pouvoir dire en déplaçant l'œuf d'un côté à l'autre de la fermeté du blanc et du jaune d'oeuf. Moins de mouvement indique un oeuf plus frais (7).

  8. Le mirage peut exiger une certaine pratique, mais il vous permet d'identifier de manière fiable si un œuf est frais ou vieux. Pourtant, comme le test de flottaison, il ne peut pas vous dire si un œuf a mal tourné.

La conclusion

  1. Le manque de connaissances sur la façon de savoir quand un œuf a mal tourné conduit certaines personnes à jeter inutilement de bons œufs.

  2. Parmi les cinq stratégies énumérées ici, casser un œuf, le renifler et le décolorer est la méthode la plus concluante pour déterminer la fraîcheur.

  3. N'oubliez toutefois pas que les œufs contenant des bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire, telles que Salmonella, peuvent paraître et sentir parfaitement normaux.

  4. N'oubliez donc pas que même si un œuf réussit ces tests, il est important de le cuire complètement à une température sûre avant de le manger.



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