5 questions sur… le yaourt aux légumes

1. Si vous mangez végétalien ou êtes intolérant au lactose, une version végétale du yaourt est une aubaine. Mais est-ce aussi une bonne idée pour d'autres de passer au yogourt à base de soja, de noix de coco, d'amandes ou d'avoine? Et est-ce durable? Cinq questions et réponses sur le yogourt à base de plantes.

1. Qu'est-ce que le yogourt végétal?

1. Le yogourt végétal est une alternative sans lactose aux produits laitiers. Les végétaliens, les personnes intolérantes au lactose ou les personnes qui ne souhaitent pas consommer de produits laitiers d'origine animale peuvent prendre le yaourt à base, par exemple, de soja ou d'amandes. A ces produits s'ajoutent des cultures de yaourts (végétaux), mais aussi des vitamines et des minéraux comme le calcium, la vitamine B12 et la vitamine D.

2. Quels types de yaourt aux légumes existe-t-il?

1. De plus en plus de types de substituts laitiers font leur apparition sur les étagères. En remplacement du yogourt, le yogourt au soja, le yogourt aux amandes et le yogourt à la noix de coco peuvent être trouvés dans le supermarché - souvent avec des saveurs telles que la vanille ou les fruits. Du yaourt à base d'avoine est également fabriqué, mais ce n'est pas encore disponible dans les magasins néerlandais.

3. Le yogourt aux légumes est-il sain?

1. Comme pour le yogourt animal, il existe des variétés saines et moins saines du produit. Les yaourts aromatisés (végétaux) sont souvent moins sains, car le sucre est généralement ajouté. Lors de l'achat d'une variante végétale de yogourt, il est important de faire attention à la quantité de sucres, de graisses et de savoir si des vitamines et des minéraux ont été ajoutés au produit. Selon le Centre de nutrition des Pays-Bas, le yogourt entre dans la roue des cinq quand il par 100 grammes: - Contient moins de 1,1 grammes de graisses saturées - Contient jusqu'à 6 grammes de sucre - Contient des protéines, du calcium et de la vitamine B12. La plupart des variétés végétales de yogourt répondent à ces exigences, comme le yogourt au soja, le yogourt aux amandes et le yogourt à l'avoine, mais le yogourt à base de noix de coco contient souvent plus de graisses saturées que l'exigence fixée par le Centre de nutrition des Pays-Bas. C'est parce que la noix de coco elle-même contient beaucoup de matières grasses.

4. Le yogourt aux légumes est-il durable?

1. Il peut différer selon le type de yaourt végétal, sa durabilité et son impact sur l'environnement. Divers facteurs y contribuent, tels que l'effet du fumier, des gaz à effet de serre, de l'alimentation animale, du transport et de la consommation d'eau. En 2016, la Fondation Nature et Environnement a fait des recherches sur la durabilité des yaourts. Dix types de yogourt, y compris le yogourt au soja, le yogourt à la noix de coco, différents types de yogourt à la vache et le yogourt de chèvre, ont été testés sur divers thèmes environnementaux et de bien-être animal. Le meilleur du test, à savoir avec un 9,5, était le yaourt de soja. En ce qui concerne l'environnement, ce scores variant de légumes a 9 et même 10 pour le bien-être des animaux. En effet, le soja qui est utilisé pour la consommation humaine provient des régions en Europe et en Amérique du Nord, où aucune compensation forestière a eu lieu pour la culture. yaourt coco a le score le plus bas de l'environnement, parce que beaucoup de noix de coco sont nécessaires pour un bol de yogourt de coco: un kilo de lait de coco nécessite près d'un kilo de noix de coco. Dans le cas du soja, cela représente 0,08 kilos de soja par kilo de yaourt de soja. Le yogourt de vache et de chèvre a été séparé du test. Là où le yogourt de soja est numéro 1 avec un 9,5, le numéro 2, le yogourt de vache biologique faible en gras, a reçu un 6,6. Il a été conclu qu'un label biologique est toujours meilleur, mais qu'un pourcentage de graisse plus faible garantit également un meilleur score environnemental. Les produits animaux ont un score de bien-être animal inférieur à celui des produits végétaux, bien que les yaourts de vache bio reçoivent toujours un 7 dans ce domaine. Le yogourt de chèvre, ainsi que le yogourt au lait de prairie entier, ont obtenu le pire résultat du test: ils ont obtenu une moyenne de 5,2.

5. Où acheter du yaourt aux légumes?

1. Le yaourt aux légumes se trouve dans presque tous les supermarchés. Cela implique souvent du yogourt à base de soja, mais les plus grands supermarchés proposent également du yogourt à la noix de coco et du yogourt aux amandes. Vous pouvez également acheter ces produits dans la plupart des magasins bio.