7 avantages extraordinaires pour les pousses de luzerne (le n ° 5 vous gardera jeune)

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1. Bien que son nom puisse vous faire sourire et rire en pensant au personnage des "petits coquins", les germes de luzerne ne sont pas une blague. La pousse de la graine de fleur de luzerne est pleine de bienfaits pour la santé - tout en étant pauvre en calories et riche en vitamines et en minéraux.

2. En fait, des études montrent que les germes de luzerne peuvent combattre deux des problèmes de santé les plus courants au monde, en particulier les États-Unis: le cancer et le diabète. Et ce ne sont là que deux des cas où les germes de luzerne aident à soigner ou à prévenir.

3. Voyons comment ces pousses de fleurs peuvent combattre ces maladies chroniques ... ainsi que tous les autres avantages que procurent les pousses de luzerne.

Que sont les germes de luzerne?

1. Les germes de luzerne proviennent d'une graine de luzerne germée et constituent un excellent complément nutritif à de nombreux repas. Lorsque la graine germe, elle crée une pousse, qui est ensuite récoltée avant que la plante ne mûrisse complètement. Communément utilisé dans les plats orientaux, il est généralement ajouté aux soupes, en plus des sandwichs et des salades.

2. Les germes regorgent de nombreux avantages des semences et sont en meilleure santé, car le processus de germination produit de nombreuses enzymes. Ils transportent également plus de protéines, de vitamines et de minéraux, ainsi qu'une proportion moins importante d'amidon, que les graines non cultivées. Les amidons sont transformés en sucres simples et sont donc plus faciles à digérer.

3. La germination remonte à 5 000 ans, lorsque les médecins chinois utilisaient des germes à des fins médicinales. Dans les années 1700, les marins découvrent la capacité du germe à prévenir le scorbut, qui est la cause de décès la plus fréquente au cours de longs voyages. (1)

4. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, le Dr Clive McKay, professeur de nutrition à la Cornell University, a introduit l'idée de germes dans la culture alimentaire dominante de l'Ouest. Pendant la guerre, McKay et son équipe de chercheurs ont déterminé que les germes de soja étaient une source de nourriture nutritive facile à cultiver, appelant les germes de soja, "un légume qui poussera dans tous les climats, rivalisera avec la viande jours, peuvent être ensemencés n’importe quel jour de l’année, n’auront besoin ni de la terre ni du soleil, rivaliseront avec les tomates en vitamine C, seront exempts de déchets en préparation et pourront être cuits avec un minimum de carburant. " Il est étonnant de constater à quel point cette découverte était précieuse à une époque où les ressources étaient rares et le besoin d'aliments nutritifs élevé.

5. La luzerne a elle aussi une longue et riche histoire. Nous pensons généralement que la luzerne est une plante utilisée pour l’alimentation animale, mais elle apporte également de nombreux avantages aux humains. La luzerne a une teneur élevée en vitamines et est parfois utilisée comme supplément nutritionnel - et vous verrez pourquoi ci-dessous. (2)

Nutrition de germes de luzerne

1. Les pousses de luzerne contiennent très peu de calories mais fournissent un certain nombre de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un complément parfait à ajouter à vos plats préférés.

2. Une portion de 100 grammes de germes de luzerne a (pourcentage de la valeur quotidienne): (3, 4)

Avantages pour les germes de luzerne

1. Les pousses de luzerne sont une excellente source d’isoflavones et d’autres phytoestrogènes, qui sont des composés végétaux qui imitent l’estrogène humain. (5, 6) Des études sur la consommation d'aliments à base de soja, qui contiennent également de fortes concentrations d'isoflavones, ont montré des résultats positifs en termes de réduction du risque de décès et de récidive chez les patientes atteintes d'un cancer du sein. (7, 8) Le Nutrition Journal a également détaillé certaines des manières dont la nutrition peut réduire le cancer du sein, y compris la luzerne. (9)

2. Grâce aux niveaux élevés de vitamine K et de phytoestrogènes, les germes de luzerne peuvent aider les femmes à réduire les symptômes liés à la ménopause et à la menstruation. La vitamine K est une vitamine qui favorise la coagulation sanguine et peut donc aider à soulager les saignements excessifs. La combinaison de vitamine K et de phytoestrogènes a un effet sur la régulation de l'œstrogène, ce qui pourrait aider à minimiser le syndrome prémenstruel et les symptômes de la ménopause. (dix)

3. La vitamine K renforce les os, raison pour laquelle elle est essentielle pour prévenir et même traiter l'ostéoporose. (11) Le corps a besoin de vitamine K pour utiliser correctement le calcium, qui forme les os. Grâce à la compréhension croissante des avantages de la vitamine K sur la santé des os et aux études en cours démontrant le lien entre la santé des os et l'augmentation du taux de vitamine K, les valeurs quotidiennes recommandées pour cette vitamine ont été augmentées d'environ 50%. (12)

4. Les germes de luzerne contiennent également une quantité notable de manganèse, qui est également un nutriment essentiel dans la prévention de l'ostéoporose et de l'inflammation.

5. Bien que le diabète ne puisse être guéri, il est naturellement possible de régler le problème par le biais d'un régime alimentaire. Une étude publiée dans le Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences a révélé que les germes de luzerne sont des antidiabétiques efficaces en raison de leur capacité à abaisser le taux de glucose sanguin. (13) Il est impératif de réguler la glycémie pour traiter le diabète et l’utilisation d’aliments comme les germes de luzerne contribue à réduire la dépendance à l’insuline.

6. Les germes de luzerne constituent un aliment hautement antioxydant qui a fait ses preuves et qui aide à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. (14) Les antioxydants favorisent une meilleure santé et peuvent prévenir un certain nombre de maladies, telles que le cancer et les maladies cardiaques.

7. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition révèle que les taux de vitamine K de la luzerne germée permettent de lutter contre la carence en vitamine K, mais aident également à prévenir les maladies liées au vieillissement (ostéoporose, cancer, durcissement des artères, etc.). ). (15)

8. Les germes de luzerne sont des antihyperlipidémiques efficaces, ce qui signifie qu’ils aident à réduire les taux de lipides dans le sang. (16) La réduction du nombre de lipides peut avoir un effet sur la réduction des symptômes de la maladie coronarienne provoquée par un taux de cholestérol élevé.

9. Une étude menée en 1978 sur des singes montrait que l'addition de luzerne à leur régime alimentaire réduisait les effets négatifs du cholestérol, prouvant que la luzerne était l'un des meilleurs aliments réduisant le cholestérol. (17)

10. Des germes de luzerne dans l’un des meilleurs aliments contenant de la vitamine C. Une portion de germes de luzerne peut représenter 14% de votre apport quotidien recommandé en vitamine C, et comme celle-ci est hydrosoluble, nous devons reconstituer notre approvisionnement par le biais de notre régime alimentaire. Les germes de luzerne constituent un ajout si facile aux repas que c'est un excellent moyen de compléter vos besoins en vitamine C - essentiels à de nombreuses fonctions corporelles saines.

11. Bien qu'elles nécessitent davantage de recherche, de nombreuses communautés pensent que les germes de luzerne peuvent également augmenter la production de lait chez les mères allaitantes, aider les problèmes de reins et de vessie, ainsi que les troubles d'estomac, d'asthme et d'arthrite. (18)

12. Les germes de luzerne sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries et marchés alimentaires. Lorsque vous les choisissez, recherchez la fraîcheur dans les racines et les tiges. Ils devraient sentir frais et propre.

13. Assurez-vous de bien les laver lorsque vous rentrez chez vous et de garder les germes correctement réfrigérés. S'ils commencent à sentir le moisi, ne les consommez pas.

Cultiver des germes de luzerne à la maison

1. Il est facile et amusant de faire pousser des germes de luzerne à la maison. Il existe de nombreuses façons de le faire dans le confort de votre foyer. (19)

2. Tout d’abord, assurez-vous d’acheter des semences qui ne sont pas traitées avec un fongicide ou tout autre produit chimique. Vous ne devez utiliser que des semences destinées à la croissance des germes.

3. Vous pouvez les cultiver dans un bocal, un plateau en argile ou d'autres récipients.

4. La North Carolina State University recommande cette méthode pour faire pousser des choux à la maison: (20)

Recettes de germes de luzerne

1. Vous pouvez ajouter des germes de luzerne à presque tous les repas, mais voici quelques-unes de mes recettes préférées:

Effets secondaires et précautions pour les germes de luzerne

1. Bien que les pousses de luzerne soient nutritives et procurent de nombreux avantages pour la santé, certaines précautions accompagnent ces germes de graines.

2. Les germes ont une réputation liée aux maladies d'origine alimentaire. Parce qu'ils sont consommés crus ou légèrement cuits, ils comportent un risque. Les pousses ont besoin d'un environnement chaud et humide pour se développer, qui est également l'environnement idéal pour la croissance bactérienne. Les germes contaminés par Salmonella et E. coli ont provoqué au moins 30 éclosions depuis 1996.

3. Le problème bactérien des germes commence généralement par la graine. Il existe un certain nombre de techniques pour éliminer les éléments nocifs des graines de luzerne, mais rien n’a été prouvé pour éliminer toutes les bactéries. La croissance des pousses à la maison ne garantit pas non plus qu'elles sont plus sûres, car le problème réside dans la graine.

4. La FDA a recommandé aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes crus.

5. En outre, en raison des niveaux élevés de vitamine K, les personnes prenant des anticoagulants devraient éviter les germes de luzerne. Il peut s’agir d’une interaction importante. Consultez votre médecin avant de consommer des germes de luzerne.

6. On s'inquiète de la façon dont les niveaux de canavanine trouvés dans les germes de luzerne affectent le corps humain, en particulier le système immunitaire. WebMD lance cet avertissement concernant les germes de luzerne et les personnes souffrant de maladies auto-immunes: "La luzerne pourrait rendre le système immunitaire plus actif, ce qui pourrait accroître les symptômes de maladies auto-immunes. Deux cas ont été rapportés produits à base de graines de luzerne à long terme. Si vous avez une maladie auto-immune, il est préférable d’éviter d’utiliser de la luzerne jusqu’à ce que vous en connaissiez plus. " (21)

7. D'autres études sont nécessaires pour déterminer exactement comment et pourquoi certaines affections sont affectées par les germes de luzerne, mais les personnes suivantes doivent éviter les germes de luzerne jusqu'à ce que vous en sachiez plus:

8. Les choux de luzerne portent un nom amusant, mais ils doivent absolument être pris au sérieux. Ils ont été associés à la lutte contre le vieillissement, le cancer, l'ostéoporose, le diabète, l'hypercholestérolémie et les symptômes de la ménopause, ainsi qu'à un niveau élevé de vitamines et de minéraux.

9. Ils sont également faciles à faire pousser à la maison, mais gardez à l’esprit que vous devez prendre certaines précautions. Cependant, tant que vous gardez ces précautions à l'esprit, les germes de luzerne complètent bien de nombreuses recettes et constituent une option délicieuse, peu calorique et riche en éléments nutritifs.

10. À en juger par le son, vous pourriez penser que des fuites intestinales n'affectent que le système digestif, mais en réalité, cela peut affecter davantage. Parce que Leaky Gut est si commun, et une telle énigme, Je propose un webinaire gratuit sur tout ce qui a des fuites urinaires. Cliquez ici pour en savoir plus sur le webinaire.