7 meilleurs bienfaits du chou kale pour la santé

Réflexions finales

De nos jours, tout le monde semble parler de smoothies verts, de super shakes et de jus de légumes, et il n’est pas étonnant que des gens découvrent partout dans le monde qu’ils aident à réduire les fringales, renforcent leur immunité et renforcent leur immunité. même un substitut de repas fantastique pour les personnes pressées.
Et quel est l'un des ingrédients les plus courants dans ces préparations de superaliments «verts»? Chou frisé! Pourquoi kale? Parce que les avantages du chou frisé pour la santé sont étonnants et abondants. En fait, il n’ya guère de régime qui ne comprenne pas le chou frisé, du régime méditerranéen au régime paléo en passant par le régime cétogène (et bien entendu, les régimes végétaliens et végétariens).
Riche en vitamines K, A et C, ainsi que d’autres nutriments essentiels, le kale a des effets bénéfiques sur la santé, notamment la détoxication, l’appui cardiaque, la prévention du cancer et un certain nombre d’autres abordés dans cet article. Poursuivez votre lecture pour découvrir toutes les merveilles que propose le kale ainsi que ses recettes, que vous apprécierez sûrement.

Les 7 principaux bienfaits du chou frisé pour la santé

Les deux étapes du processus sont appelées détoxication de phase I et détoxication de phase II. Il a été démontré que les CTI fabriqués à partir de glucosinolates de chou modifiaient favorablement les deux étapes de détoxification (phase I et phase II). En outre, il a été démontré que le nombre inhabituellement élevé de composés soufrés dans le chou contribue à soutenir certains aspects de la détoxification en phase II nécessitant la présence de soufre. En soutenant les deux aspects de notre processus de désintoxication cellulaire (Phase I et Phase II), les nutriments contenus dans le chou frisé peuvent donner à notre corps un avantage supplémentaire pour faire face aux expositions toxiques, provenant de notre environnement ou de nos aliments.
Ceci est important pour notre discussion sur le chou car, selon un article publié dans le Journal international de la recherche sur les vitamines et la nutrition, les ITC stimulent la production d'enzymes de phase II. Les bienfaits du chou frisé pour la santé sont d'autant plus importants que vous pouvez l'obtenir rapidement après la récolte, car les glucosinolates sont facilement diminués dans certaines conditions. En fait: (5)
Ces composés restent intacts s'ils ne sont pas mis en contact avec l'enzyme myrosinase par les insectes nuisibles, lors de la transformation des aliments ou lors de la mastication ... Les glucosinolates peuvent être obtenus ou perdus par les légumes pendant leur stockage. Ils peuvent être dégradés ou lessivés pendant le traitement ...
Ainsi, si votre produit subit une stérilisation ou une radiothérapie, cela peut considérablement affaiblir les CTI disponibles. C'est pourquoi il est si important d'obtenir votre chou d'une source solide et responsable, telle qu'un agriculteur local ou une épicerie bio.
Deirdre Orceyre, médecin naturopathe au Centre de médecine intégrative du centre médical de l’Université George Washington, déclare: "Tout légume dont la couleur est très foncée, comme le chou frisé, signifie une concentration élevée de nutriments, ce qui se traduit par une gamme d'effets antioxydants et anti-inflammatoires dans le corps. " (6)
Ce puissant duo d'antioxydants et d'anti-inflammatoires chez le kale en fait un aliment idéal pour la santé cardiaque.
Selon la diététiste et nutritionniste agréée Cheryl Harris, "Les légumes de Brassica sont réputés pour améliorer la santé en général, ainsi que pour les maladies du cœur et le cancer, mais même parmi ce groupe, le chou frisé se démarque."
Cela s'explique par le fait que le chou contient une gamme très étendue d'antioxydants ainsi que des concentrations importantes le long de la vitamine K et d'un type de vitamine E qui semble sain pour le cœur, explique Harris. Il a même été démontré que le cholestérol était abaissé dans les études cliniques et augmentait le rapport cholestérol HDL / cholestérol LDL de 27%. (sept)
Un autre des principaux avantages du chou pour la santé est sa capacité à contribuer au développement du cerveau du nourrisson dans l'utérus. Le kale est une source précieuse de folate. Par conséquent, une consommation régulière de kale peut aider à prévenir plusieurs anomalies congénitales et favorise:
Il s’agit là d’une information extrêmement importante pour toutes les femmes en âge de procréer, car la plupart des médecins préconisent la supplémentation en acide folique, qui est une version synthétique du folate naturel qui a été liée à:
Comme tous les légumes crucifères qui luttent contre le cancer, il a été démontré que le chou frisé aidait à arrêter le cancer. Des études ont montré, par exemple, que plus de 70% de toutes les recherches menées sur les légumes crucifères avaient montré qu'ils protégeaient contre le cancer. (8)
Selon le National Cancer Institute, le secret de la capacité des légumes crucifères à détruire les cancers est qu'ils sont riches en glucosinolates - un groupe important de composés contenant du soufre. (9)
Il est connu que ces produits chimiques puissants se décomposent pendant le processus de mastication et de digestion en composés biologiquement actifs qui empêchent la croissance des cellules cancéreuses, appelés indoles, thiocyanates et isothiocyanates.
Les indoles et les isothiocyanates étant annoncés pour prévenir la croissance du cancer chez le rat et la souris, ils sont censés protéger contre le cancer de la vessie, du sein, du colon, du foie, du poumon et de l'estomac. Les indoles et les isothiocyanates empêchent le cancer de se propager pour plusieurs raisons:
Un autre des avantages incroyables pour la santé du chou frisé est qu'il peut améliorer votre vue. Il a été prouvé que deux nutriments qui donnent au chou frisé sa teinte vert foncé, la lutéine et la zéaxanthine, aident à prévenir la dégénérescence maculaire et la cataracte.
La lutéine et la zéaxanthine agissent comme des antioxydants dans l'œil et filtrent les longueurs d'onde bleues de haute énergie nocives. L'American Optometric Association (AOA) affirme qu'elles contribuent littéralement à protéger et à maintenir les cellules saines.
Selon l'AOA, "sur les 600 caroténoïdes trouvés dans la nature, deux seulement se déposent en grande quantité dans la rétine (macula) de l'oeil: lutéine et zéaxanthine." (dix)
Membre du groupe illustre des légumes crucifères qui luttent contre le cancer, le chou frisé est en passe de devenir l'un des aliments de santé les plus populaires de nos jours. Le chou ornemental a également pris d'assaut les paysages conventionnels. Avec leurs intérieurs bleus brillants, rouges et blancs, ces variétés de chou frisé sont également comestibles.
Le kale a des effets bénéfiques sur la santé depuis la Rome antique, et l'histoire nous dit qu'il était l'un des légumes à feuilles vertes les plus populaires du Moyen Âge.
Le chou frisé provient du groupe Acephala de l'espèce Brassica oleracea (oleracea var) qui comprend les chou vert. Il existe deux variétés principales de chou frisé: une à feuilles vertes et une à violet. Il est intéressant de noter que les feuilles centrales ne forment pas de tête, ce qui est une des raisons pour lesquelles le chou frisé est considéré comme étant plus étroitement apparenté au chou sauvage que la plupart des formes de légumes domestiquées.
Il est généralement classé par type de feuille:
Faisant partie des espèces végétales de Brassica oleracea (oleracea var), le chou frisé est en bonne compagnie et partage bon nombre des mêmes caractéristiques que ses cousins:
Ces légumes crucifères sont riches en glucosinolates et ils ont tous:
Parmi les bienfaits du chou kale pour la santé, les sept suivants ressortent:
On peut dire que la propriété la plus bénéfique de manger du chou frisé est sa capacité à être un puissant agent anti-inflammatoire. Lorsque vous considérez le rapport idéal oméga-3 à oméga-6, le chou frisé est l'aliment anti-inflammatoire parfait. Selon une étude publiée dans Biomedicine and Pharmacotherapy: (1)
Plusieurs sources d'informations suggèrent que les êtres humains ont évolué selon un régime comprenant un rapport acides gras essentiels oméga-6 à oméga-3 d'environ 1 alors que, dans les régimes occidentaux, ce ratio est de 15/1. 16,7 / 1. Les régimes occidentaux sont déficients en acides gras oméga-3 et contiennent des quantités excessives d'acides gras oméga-6 par rapport au régime sur lequel les êtres humains ont évolué et dont les modèles génétiques ont été établis.
Etant "pro-inflammatoires", les aliments transformés riches en oméga-6 que beaucoup de gens vivent de nos jours provoquent un état inflammatoire chronique à grande échelle, lié à presque toutes les maladies. connus de l'homme, tels que la polyarthrite rhumatoïde, le syndrome de Crohn et le cancer.
Le chou frisé, quant à lui, favorise naturellement l'équilibre pro-inflammatoire en oméga-6 et anti-inflammatoire en oméga-3. Presque à un ratio de 1: 1, le chou frisé contient légèrement plus d'oméga-3, ce qui peut aider à réduire les effets négatifs subis par les personnes qui consomment des aliments transformés riches en oméga-6 contenant de l'huile végétale et de l'huile de canola.
Associé à son pouvoir anti-inflammatoire, le chou frisé est un aliment antioxydant merveilleux. Parmi les trois principales vitamines antioxydantes dans le monde, le chou frisé est particulièrement riche en vitamine C et en bêta-carotène (le précurseur de la vitamine A). (2)
Cela est important car on sait que les antioxydants neutralisent les dommages causés par les radicaux libres. (3)
Votre corps est exposé chaque jour à des molécules de radicaux libres extrêmement instables par le biais de l'air pollué que vous respirez, des toxines contenues dans vos aliments et des produits chimiques contenus dans votre eau. Celles-ci provoquent un «stress oxydatif», un processus qui provoque des lésions cellulaires et qui a été associé à de nombreuses maladies, des maladies cardiovasculaires au cancer en passant par la cataracte.
Il est également reconnu que le stress oxydatif est l'un des principaux facteurs contribuant aux troubles neurocognitifs, tels que la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer.
L'un des principaux avantages du kale pour la santé est qu'il est un détoxifiant naturel. Cela aide non seulement à éliminer les toxines, mais aussi à les éliminer de votre corps.
Ceci est dû à un composant du chou appelé isothiocyanates (ITC), composé de glucosinolates. Ils ont été signalés pour aider à désintoxication de votre corps au niveau cellulaire.
Ces CTI sont un puissant "coup de poing double" contre les toxines et les radicaux libres. Les toxines présentes dans notre environnement, telles que les aliments transformés, les polluants, les pesticides et les produits pharmaceutiques, augmentent le niveau de toxicité de l'organisme et augmentent le risque de maladie.
Éliminer les toxines de votre corps est un travail important. Les toxines sont d'abord détruites par les antioxydants, puis éliminées (détoxifiées) avec des glucosinolates. Dans les mots de la Fondation George Mateljan: (4)

Kale Information nutritionnelle

Une seule tasse de chou frisé cru haché fournit environ: (11)
Les avantages du chou frisé pour la santé proviennent également de sa teneur en oméga-3, oméga-6, carbinol et kaempférol.
Riche en plusieurs vitamines et minéraux, la teneur en vitamine K d'une tasse de chou cuit se distingue considérablement des autres nutriments. Jouant un rôle clé dans la coagulation du sang et la prévention des saignements excessifs, certains experts considèrent désormais la vitamine K comme un moyen naturel de traiter l'ostéoporose, mais la recherche est contradictoire et le corps médical ne l'a pas encore adoptée. (12)
Connexes: Top 10 des avantages de la nutrition de la laitue romaine (+ recettes)

Recettes de chou frisé

Il est facile de profiter des bienfaits du chou kale pour la santé car il figure dans tant de bonnes recettes. Mes deux façons préférées de manger du chou frisé sont de préparer ces deux recettes incroyablement délicieuses: j'aime boire mon populaire shake Peachy Super Kale Shake le matin et grignoter des frites de kale Chips, en particulier lorsque je suis en déplacement. Les deux sont super faciles à faire et extrêmement savoureux. Une autre façon de cuisiner avec le chou frisé est la suivante:
Vous pouvez également préparer du jus de chou frisé, l'ajouter à la soupe ou améliorer le profil nutritionnel de n'importe quel repas en ajoutant de délicieux chou frisé.

Précautions Kale: Où acheter votre kale, ça compte

Les bienfaits du chou frisé pour la santé dépendent en grande partie de la source d'achat. Chaque fois que vous magasinez pour le chou frisé, assurez-vous de l'avoir biologique, car c'est l'une des cultures les plus fortement arrosées de pesticides.
Les deux tiers des produits échantillonnés lors des évaluations récentes étaient empoisonnés par des pesticides et le chou non biologique figure parmi les cultures les plus polluées au monde. Connue sous le nom de "Dirty Dozen Plus" du Groupe de travail sur l'environnement (GTE), cette liste comprend: (13)
Le chou non biologique est l’un des plus meurtriers car, selon le rapport du groupe de travail électronique, des scientifiques du Département américain de l’agriculture ont découvert 51 pesticides dans des études menées en 2007 et 2008.
En résumé, achetez-le auprès d'une bonne source et lavez toujours soigneusement vos produits avant de les consommer. En cas de doute, faites-le cuire, car les pesticides sont grandement réduits lors de la cuisson.
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