Ailes de poulet balinais

Name: ailes de poulet balinais
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gousses d'ail émincées; 1 piment rouge frais haché finement; 1 échalote, émincée; 1 morceau de racine de curcuma frais, pelé et émincé; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 12 ailes de poulet, séparées au niveau des articulations, bouts jetés

Lors d’un récent voyage à Bali, ma belle-mère balinaise, Putu, m'a laissé l’aider à préparer du poulet - et j’ai furieusement confié sa «non-recette» à la maison. Elle a un gros mortier et un pilon pour ce genre de chose; Je ne le fais pas, alors je finis par utiliser les deux côtés de mon maillet à viande; vous voulez juste obtenir les ingrédients bien combinés et au moins un peu réduits en masse. Et comme ils sont cuits au four et non frits, ils constituent un tas d'ailes (relativement) sain! Je les aime particulièrement avec les patates douces grillées.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'ail, le piment rouge, l'échalote, le curcuma et le sel casher; ecchymose avec un mortier et un pilon, ou avec le côté plat d'un couperet.Placez dans un bol et ajoutez de la cassonade et de l'huile d'olive. Mélangez les ailes de poulet avec la marinade, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Remuer les ailes de poulet pour recouvrir de marinade, puis étendre sur une plaque à pâtisserie préparée.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.