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David Douthett
Aneth doux fait maison cornichons
Ceux-ci sont fabriqués avec des cornichons à l'aneth achetés en magasin dans le pot et sont 100% meilleurs que ceux que vous achetez au magasin et ils restent croquants! J'utilise des aneth Claussen à l'ail ou Vlassic, mais vous pouvez utiliser votre marque préférée ou vos cornichons à l'aneth maison. J'aime les marques pour le raffinement supplémentaire. il faut attendre quelques jours avant que les cornichons soient prêts ;-)
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Ingrédients
Préparation
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Couper les cornichons lavés en tranches d'environ 2/3 à centimètre, puis placer dans un bol moyen.
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Versez un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre sur les tranches et mélangez/remuez pour bien enrober les tranches de cornichon.
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Laisser reposer à la température ambiante pendant 24 heures en mélangeant plusieurs fois avec une cuillère pendant les 24 heures (je laisse juste une cuillère dans le bol, le jus s'accumule dans le bol, ne videz pas!).
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Au bout de 24 heures (ne pas égoutter le jus dans le bol), dans une casserole moyenne, mélanger 1/2 litre de sucre, le vinaigre, l'eau, les épices à mariner; porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 2 minutes).
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Assurez-vous que le bol est en Pyrex ou résistant à la chaleur, sinon il risquerait de se fissurer en y versant de l’eau bouillante - versez le mélange d’eau sur les cornichons sucrés et le jus de sucre qui s’est réuni dans le bol; mélanger très bien avec une cuillère.
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Laisser le mélange reposer à la température ambiante pendant environ 8 heures ou jusqu'au lendemain.
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Égouttez les cornichons (vous n'avez pas besoin de les égoutter complètement).
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Transférer les cornichons dans des bocaux en verre propres et les entreposer à découvert ou au réfrigérateur.
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Servez froid.
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