Antipasto d'asperges au parmesan fraîchement râpé

Name: antipasto d'asperges au parmesan fraîchement râpé
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Asperges de 600 grammes, les fonds coupés et les tiges pelées (tiges d'environ 2,5 cm d'épaisseur); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de la laitue frisée rouge, déchirée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des tomates cerises, de préférence jaunes; 3 cuillères à soupe de parmigiano-reggiano, fraîchement râpé; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; sel, au goût

Spécialité du restaurant San Giorgio à Turin, Piémont, Italie et d'après une coupure dans la boîte de recettes de ma grand-mère.

Ingrédients

Asperges de 600 grammes, les fonds coupés et les tiges pelées (tiges d'environ 2,5 cm d'épaisseur)
Un bol d'une capacité de
1 litre contenant de la laitue frisée rouge, déchirée
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant des tomates cerises, de préférence jaunes

Préparation

Dans une grande poêle, déposer les asperges, couvrir d'eau et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Sur une assiette, déposez la laitue. Lorsque les tiges d'asperges sont fraîches, disposez-les au centre, en orientant toutes les lances dans une direction.
Répartir les tomates et saupoudrer de fromage, d'huile d'olive et de sel.

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