Antipasto d'aubergines marinées à l'italienne

Name: antipasto d'aubergines marinées à l'italienne
Cook time: 10 min
Total time: 530 min
Yield: 4
Ingredients: 4 petites aubergines émincées; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée ou plus si nécessaire; 0,5 botte de persil frais haché; 0.5 bouquet de basilic frais, haché; 6 feuilles de sauge fraîche, hachées; 3 gousses d'ail émincées; 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

De fines tranches d'aubergines sont légèrement frites, puis marinées dans un mélange d'herbes fraîches, d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc pendant 8 heures ou toute la nuit.L'attente en vaut la peine! Délicieux dans le cadre d'un plateau d'antipasti.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrez de sel les tranches d'aubergines et posez-les sur une assiette.Placez une autre assiette sur le dessus comme poids et laissez reposer 30 minutes.
Rincer les aubergines et sécher avec du papier absorbant. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes de chaque côté, en ajoutant de l'huile d'olive au besoin. Égoutter sur du papier absorbant.
Placer les tranches d'aubergines sautées dans un plat peu profond. Saupoudrer de persil, basilic, sauge, ail, sel et poivre. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de vinaigre de vin blanc.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures jusqu'à