Asopao de pollo

Name: asopao de pollo
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Cuisses de poulet désossées et sans peau, 900 grammes; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge ou au goût; 1 portion d'assaisonnement adobo léger (tel que Goya ®); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 medium onion, diced; 4 gousses d'ail émincées; 2 boîtes (411 grammes) de tomates en dés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz à grain moyen; 2 boîtes (411 grammes) de tomates en dés; 1,5 litre de bouillon de poulet faible en sodium; 1 feuille de laurier; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge ou au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des petits pois congelés, décongelés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des olives vertes tranchées farcies au piment; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée

Ce ragoût de poulet et de riz traditionnel de Porto Rico est copieux et savoureux.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner les cuisses de poulet de poivre noir et d'un assaisonnement d'Adobo.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.Cuire et mélanger le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon, l'ail et la pâte de tomates dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli, 3 à 4 minutes.Retirer les légumes pot et mettre de côté.
Cuire le poulet dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré, 4 à 5 minutes de chaque côté.Remettez les légumes cuits dans la casserole avec le riz, les tomates en dés, le bouillon de poulet, la feuille de laurier et les flocons de piment rouge.Amenez à ébullition, puis baissez le feu cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur, environ 20 minutes.
Incorporer les pois et les olives et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu et jeter la feuille de laurier. Incorporer la coriandre et servir.