Aubergines et courgettes frites croustillantes

Name: Aubergines et courgettes frites croustillantes
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure panko; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'amidon de tapioca; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'amidon de tapioca; 2 gros œufs battus; 1 aubergine, coupée en allumettes; 1 grosse courgette, coupée en allumettes; huile végétale pour la friture; 1/2 cuillère à café de vinaigre de malt, ou au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; sel au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la vinaigrette ranch; 1 citron, coupé en quartiers

Ma recherche de longue date d'une bonne et croustillante recette d'aubergines frites a été résolue ... avec l'ajout d'un ingrédient secret: la farine de tapioca! Ce sont des mets délicieux et une excellente base à modifier dans n'importe quel profil de goût. Des mélanges intéressants peuvent être des graines de sésame avec une sauce asiatique, du cumin, du poivre de Cayenne et un plongeon de salsa.

Ingrédients

Préparation

Répartir les miettes de pain au robot culinaire en une poudre fine.Verser dans un bol; incorporer 3 cuillères à soupe d'amidon de tapioca.
Placez 130 litres d'amidon de tapioca et des œufs dans des bols séparés.
Saupoudrer chaque morceau d'aubergine et de courgette d'amidon de tapioca; plongez dans les œufs et nappez-les du mélange de chapelure.Épargnez les légumes à l'aide de dragues sur une plaque à pâtisserie.
Chauffer 3,75 centimètres d'huile dans une casserole à 170 degrés (175 ° C).
Faites cuire les légumes en plusieurs fois, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds, environ 4 minutes.Égouttez-les sur du papier essuie-tout.Faites verser le vinaigre sur les légumes.Saupoudrez de fromage Parmesan; assaisonner avec le sel.Servir avec la vinaigrette du ranch et les quartiers de citron.