Bagels de blé entier

Name: bagels de blé entier
Cook time: 16 min
Total time: 166 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de miel; 4 cuillères à café de gluten de blé vital; 1 cuillère à café de sel; 1 3/4 cuillères à café de levure; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de blé entier; 1 cuillère à soupe de semoule de maïs (facultatif); 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 blanc d'oeuf (facultatif)

Ces délicieux bagels peuvent être fabriqués à partir de la machine à pain et sont si simples que vous vous demanderez pourquoi vous n’avez pas fabriqué vos propres bagels depuis le début.

Ingrédients

Préparation

Dans cet ordre, placez l'eau, le miel, le gluten de blé vital, le sel, la levure et la farine de blé entier dans la machine à pain. Sélectionnez le réglage "Pâte". Laissez la machine à pain travailler environ 2 heures.
Retirez la pâte finie de la machine à pain et frappez-la sur une surface légèrement enfarinée. Coupez la pâte en 8 sections égales et tapotez-les en boules. Faites passer un pouce dans chaque boule pour faire un trou; façonner les bagels aussi rond que possible.Placez-les sur une assiette et recouvrez-les d'une serviette propre; laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec une serviette propre. Saupoudrer une plaque à pâtisserie séparée avec de la semoule de maïs.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter le sucre.Ajouter les bagels à l'eau, 2 à la fois.Boil pendant 1 minute, en les retournant à mi-parcours.Retirer les bagels de l'eau avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une serviette.
Transférer les bagels sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les bagels de blanc d’œuf.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement.