Bavarois

Name: bavarois
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 individual or one large, 6-8
Ingredients: 10 g de gélatine (14 grammes); 2 oeufs (séparés); 50 g de sucre en poudre (57 grammes); 250 ml de lait (Un bol d'une contenance de 1/4 litre); 125 ml de crème à fouetter (une tasse d'une contenance de 130 ml contenant)

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Ingrédients

Préparation

Chocolat: faire fondre 50 g (57 grammes) de chocolat dans le lait.
Battez les jaunes et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'ils deviennent presque blancs.
Porter le lait à ébullition et fouetter sur le mélange de jaune.
Placez dans une casserole à fond épais et placez à feu doux en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.Le mélange ne doit pas bouillir comme lors de la préparation d'une crème anglaise.
Retirer du feu et ajouter la gélatine en remuant jusqu'à dissolution.
Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le point de fixation soit froid et presque.
Incorporer la crème légèrement battue.
Incorporer les blancs d'œufs battus avec raideur.
Versez dans un moule en gelée fantaisie ou dans des moules individuels légèrement huilés.
Retourner sur une assiette et servir.
Chocolate: melt 50g ( 57 gram ) chocolate in the milk.
Café: ajoutez de l'essence de café ou des grains de café dans le lait.
Bavarois citron ou orange: ajoutez au mélange le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons ou oranges et une goutte de colorant alimentaire orange ou jaune. Augmentez la gélatine de 2 feuilles (10 g).