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JCHRISTINE
Bavette d’argentine à la sauce chimichurri aux canneberges
Le chimichurri est une sauce aux herbes argentine qui accompagne les viandes grillées. L'ajout de canneberges rend cette version non seulement festive, mais délicieuse. Elle accompagne merveilleusement le bifteck de flanc tendre. — Cheryl Perry, Hertford, Caroline du Nord
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Ingrédients
- 1 papaye moyenne
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped sweet onion
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 1 steak de bœuf (900 grammes)
- CHIMICHURRI:
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des brins de coriandre fraîche
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des brins de persil frais
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des canneberges séchées
- 1 échalote, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café d'origan frais émincé ou 0,75 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à café de zeste de lime râpé
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 60 litres d'huile d'olive
- 60 litres d'eau
Préparation
-
Éplucher et couper la papaye en réservant les graines; placer la papaye et les graines dans un robot ménager.Ajouter l'oignon, le cumin et le poivre; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse.Verser dans un grand sac en plastique refermable.Ajouter le boeuf; refermer pendant 8 heures ou toute la nuit.
-
Pour les chimichurri, placez la coriandre, le persil, les canneberges, l'échalote, le vinaigre, le paprika, l'ail, l'origan, le zeste de lime, la cassonade, le sel et les flocons de poivre dans un robot propre. Pendant la transformation, ajoutez progressivement l'huile et l'eau en filet régulier. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
-
Égouttez le bœuf et jetez la marinade.Huilez légèrement la grille.Grillez le bœuf, couvert, à feu moyen ou faites griller à feu doux pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré devrait se lire 145 °; moyenne, 160 °; bien cuite, 170 °).
-
Laisser reposer 5 minutes avant de couper le bifteck dans le sens de la largeur. Servir avec du chimichurri
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