Bons gras vs mauvais gras: tout ce que vous devez savoir

Fat Facts

1. En matière de régime alimentaire, les graisses ont une mauvaise réputation. Cela est en partie justifié par le fait que certains types de graisses - et le cholestérol, une substance ressemblant à une graisse - peuvent jouer un rôle dans les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l’obésité. [! 91659 => 1140 = 1!] Mais toutes les graisses ne sont pas créées égales. Certaines graisses sont meilleures pour vous que d'autres et peuvent même contribuer à promouvoir une bonne santé. Connaître la différence peut vous aider à déterminer les matières grasses à éviter et celles à consommer avec modération.

2. La recherche sur les graisses alimentaires continue d'évoluer, mais certains faits sont clairs. Les graisses alimentaires, également appelées acides gras, se trouvent dans les aliments d'origine végétale et animale. Certaines graisses ont été associées à des effets négatifs sur la santé cardiaque, mais d’autres ont eu des effets bénéfiques importants sur la santé.

3. Les graisses sont aussi essentielles à votre alimentation que les protéines et les glucides alimentent votre corps en énergie. Certaines fonctions corporelles dépendent également de la présence de graisse. Par exemple, certaines vitamines ont besoin de graisse pour se dissoudre dans votre circulation sanguine et fournir des nutriments.

4. Toutefois, l'excès de calories provenant d'une consommation excessive de graisse, de quelque type que ce soit, peut entraîner une prise de poids.

5. Les aliments et les huiles contiennent un mélange d'acides gras, mais le type prédominant de graisse qu'ils contiennent est ce qui les rend "bons" ou "mauvais".

Sont de mauvaises graisses?

1. Deux types de graisses - les graisses saturées et les graisses trans - ont été identifiés comme pouvant être nocifs pour la santé. La plupart des aliments contenant ces types de graisses sont solides à la température ambiante, tels que:

2. Les gras trans doivent être évités, tandis que les graisses saturées doivent être consommées avec parcimonie.

Fat: utilisez avec parcimonie

1. La plupart des graisses saturées sont des graisses animales. On les trouve dans les viandes riches en gras et les produits laitiers.

2. Les sources de graisse saturée comprennent:

3. La consommation excessive de graisses saturées peut augmenter les taux de cholestérol dans le sang et les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL).

4. Traditionnellement, les médecins associaient des apports élevés en graisses saturées à des risques accrus de maladie cardiaque. Cette idée a été remise en question plus récemment.

5. Selon l'université de Harvard, les chercheurs pensent maintenant que les graisses saturées ne sont peut-être pas aussi mauvaises qu'on le pensait auparavant - mais ce n'est toujours pas le meilleur choix pour les graisses.

6. Une revue 2015 de 15 essais contrôlés randomisés a examiné les graisses saturées et les maladies cardiaques. Les chercheurs ont conclu que le fait de remplacer les graisses saturées dans votre alimentation par des graisses polyinsaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

7. Bien que la réduction du risque soit faible, ces différences pourraient faire une différence pour votre santé.

8. Un article paru en 2017 dans le British Journal of Sports Medicine signalait que les risques de cholestérol LDL avaient été surévalués, en particulier en ce qui concerne les effets négatifs sur la santé du cœur.

9. L'article recommande de comparer votre taux de cholestérol total à votre taux de cholestérol HDL. Les médecins associent un ratio plus élevé à une résistance accrue à l'insuline et à des problèmes cardiaques.

Fat: à éviter!

1. En abrégé "acides gras trans", les graisses trans apparaissent dans les aliments contenant des huiles végétales partiellement hydrogénées. Ce sont les pires graisses pour vous. Vous pourriez trouver du gras trans dans:

2. Comme les graisses saturées, les graisses trans peuvent faire augmenter le cholestérol LDL, également appelé «mauvais» cholestérol. Les gras trans peuvent également supprimer les taux de lipoprotéines de haute densité (HDL), ou «bon» cholestérol.

3. Les médecins ont également associé les acides gras trans à un risque accru d'inflammation dans le corps. Cette inflammation peut avoir des effets néfastes sur la santé, notamment une maladie cardiaque, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.

4. Certaines margarines contiennent des acides gras trans si elles sont préparées avec des ingrédients hydrogénés. Veillez donc à toujours choisir des versions non hydrogénées.

5. Les lois sur l'étiquetage permettent aux entreprises du secteur alimentaire de réduire leur consommation à zéro et d'affirmer qu'il n'y a "pas de gras trans" ou "zéro gramme de gras trans" alors qu'elles contiennent encore des huiles hydrogénées. Ignorez donc la commercialisation au premier plan et lisez toujours la liste des ingrédients.

Avec de bons gras

1. Les médecins considèrent que les graisses monoinsaturées et les graisses polyinsaturées sont plus «saines pour le cœur». Ce sont des graisses qui constituent de meilleurs choix pour votre alimentation.

2. Les aliments contenant principalement ces graisses plus saines ont tendance à être liquides à la température ambiante. Un exemple est l'huile végétale.

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1. Ce type de graisse utile est présent dans divers aliments et huiles. Les recherches démontrent régulièrement que la consommation d'aliments contenant des graisses monoinsaturées peut améliorer votre taux de cholestérol sanguin et réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Ces aliments comprennent:

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1. Les graisses polyinsaturées sont appelées "graisses essentielles" car leur corps ne peut les fabriquer et en a besoin de la nourriture.

2. Les aliments et les huiles à base de plantes sont la principale source de cette graisse. Comme les gras monoinsaturés, les gras polyinsaturés peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque en abaissant votre taux de cholestérol sanguin.

3. Un certain type de cette graisse, appelée acides gras oméga-3, s'est avérée particulièrement bénéfique pour votre cœur.

4. Les oméga-3 semblent non seulement réduire le risque de coronaropathie, mais aussi aider à faire baisser le niveau de tension artérielle et à prévenir les battements de cœur irréguliers. Les types de poissons gras suivants contiennent des acides gras oméga-3:

5. Vous pouvez également trouver des oméga-3 dans les graines de lin, les noix de Grenoble et l'huile de canola, bien qu'ils contiennent une forme de matière grasse moins active que le poisson.

6. En plus des acides gras oméga-3, vous trouverez des graisses polyinsaturées dans les aliments suivants, qui contiennent des acides gras oméga-6:

7. Une nouvelle recherche a révélé que les graisses sont davantage dans un continuum de bons à mauvais qu’on ne le pensait auparavant.

8. Bien que les gras trans soient nocifs pour la santé, les gras saturés ne sont pas associés à un risque accru de maladie cardiaque. Cependant, ils ne sont probablement pas aussi sains que les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés peuvent l'être.

9. Des matières grasses plus saines constituent une part importante de votre alimentation, mais il est néanmoins essentiel de modérer votre consommation car elles sont riches en calories.

10. En conséquence, il est judicieux d'incorporer des aliments contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. C'est une stratégie qui aidera votre cœur et améliorera votre qualité de vie.