Bavette marinée au tamarin

On mange beaucoup en Amérique et en France, mais pas du tout ici au Royaume-Uni. C'est une folie, car il est tellement moins cher que n'importe quel autre steak et si riche en saveurs. Par le passé, en Angleterre, il a été cuit en braises basses et lentes, ce qui le transforme en cuir de chaussure.Bavette est la partie externe de la jupe (onglet étant le tissu de liaison interne) et tout ce dont vous avez besoin pour faire cuire est, comme le dit mon boucher, "casser l’enfer et le servir rare" .Je le sers finement tranchés, comme si c’était un morceau de bœuf, mais cela ferait aussi de fantastiques tacos au bœuf, et il fait très froid, qu'il soit fourré dans une baguette ou dans une salade, les restes sont donc une véritable aubaine. (Recette avec la permission de Simply Nigella)