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Bierocks (petits pains fourrés au hamburger et au chou)
 
 
0 PortionsPTM2H30 min

Bierocks (petits pains fourrés au hamburger et au chou)


C’est un aliment de base dans ma petite ville du Kansas (où je suis né en majorité germano-américaine), et c’est maintenant un favori de ma maison, ici en Belgique. La recette vient de ma grand-mère Rosie.Ma mère utilise une boîte de mélange chaud Pour la portion de pain, mais comme cela ne m’est pas disponible, j’ai inclus la recette du rouleau chaud du livre New Cook de Better Homes and Gardens. Votre rendement dépendra de la taille des rouleaux que vous fabriquez, mais j’estimerais environ 15 à 20.Le temps de préparation comprend le temps nécessaire pour permettre à la pâte de monter (estimation). Ne laissez pas la longueur de la recette (ou les instructions de montage) vous effrayer, c'est vraiment très simple et le montage est amusant pour les enfants aussi! À mon avis, ils sont tout aussi savoureux froids que tièdes du four.

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Préparation

  1. Battre à basse vitesse pendant 0,5 minute, puis trois minutes à grande vitesse.
  2. Ce processus peut être accéléré en ajoutant une demi-tasse d'eau (environ) et en recouvrant la casserole, mais en fin de compte, faites cuire le tout avant de poursuivre.
  3. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne, si désiré.
  4. Dans un plat séparé, dorer le hamburger.
  5. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne, si désiré.
  6. Mélanger le chou/oignon avec le hamburger à fond.
  7. Vous pouvez compléter cette partie de la recette à l'avance, en la réfrigérant jusqu'à ce que vous en ayez besoin, ou juste avant que vous soyez prêt à assembler les petits pains.
  8. PÂTE: Dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de farine et la levure.
  9. Dans une casserole, chauffez le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient chauds (63930 degrés) et le beurre est presque fondu; remuer constamment.
  10. Annonce au mélange de farine; ajouter des oeufs.
  11. Beat at low speed for 0.5 minute, then three minutes at high speed.
  12. Incorporer autant de farine que vous pouvez mélanger avec une cuillère.
  13. Démouler sur une surface farinée.
  14. Pétrir le reste de farine pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total).
  15. Formez une boule et placez-la dans un bol graissé. tourner une fois.
  16. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler (environ 1 heure).
  17. Coup de poing et couvrir; laisser reposer 10 minutes.
  18. ASSEMBLAGE: Abaissez la pâte en un grand rectangle et d’une épaisseur d’environ 0,25 pouce.
  19. Couper en carrés de 7,66 cm sur 7,66 ou 10 cm sur 4.
  20. À l'aide d'une cuillerée, placez un mélange de remplissage au centre de chaque carré, en répartissant tout le mélange entre les carrés.
  21. Pour chacun, rapprochez les deux coins opposés de la pâte, puis faites de même avec les autres bouts et collez-les (tous les 4) avec vos doigts.
  22. Vous verrez que vous avez maintenant des fentes ouvertes le long des diagnostics; centimètre ces ensemble ainsi, faisant une couture de chacun.
  23. De l’eau sur vos doigts les aidera à rester «collés» ensemble.
  24. Le produit final doit être un carré avec une couture allant de chaque coin au centre, où les quatre sont joints.
  25. Placez les carrés sur une plaque à pâtisserie (si vous avez du mal à garder les coutures fermées, vous pouvez les retourner afin que les coutures soient contre la plaque à pâtisserie, gardant ainsi toute la garniture en place et donnant une meilleure présentation).
  26. Laisser soulever 30 minutes.
  27. Cuire au four préchauffé à 375 ° F pendant 30 minutes ou jusqu'à coloration dorée.



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