Biscotti au beurre de pécan

Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser la (les) plaque (s) à biscuits de papier sulfurisé.

Battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.Ajouter les œufs et la vanille et continuer de battre jusqu'à ce que les grains de sucre soient dissous et que la pâte à frire forme des rubans lorsqu'elle tombe des batteurs.

Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol séparé.Ajoutez progressivement le mélange sec aux ingrédients humides jusqu'à obtenir un mélange lisse, ferme et légèrement collant.Utilisez une cuillère en bois et mélangez-y 1/4 litre de chips de caramel au beurre et 1/4 litre de pacanes (Remarque: si vous avez un couteau très tranchant capable de couper les noix sans casser le biscuit, vous pouvez laisser les noix aussi grosses que vous le souhaitez. Sinon, envisagez de couper les noix de pécan en morceaux plus petits.).

Divisez la pâte en quatre portions. Prenez-les chaque quart et façonnez-les en rondins d’environ 20 centimètres de long. Lissez la pâte de manière à ce que les rondins aient une épaisseur uniforme de haut en bas. Égalisez les bouts des rondins. Placez-les sur le papier parchemin de deux centimètres. à part, aplatissez légèrement les plateaux. (Remarque: vous obtenez un joli biscuit de 58 cm qui convient aux plateaux de fêtes et aux petites bouchées. Si vous préférez un biscottin plus gros, créez seulement 2 ou 3 bûches et ajustez le temps de cuisson en conséquence.)

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bûches soient bien placées et qu'un pic en bois inséré au centre en ressorte propre.Retirez les biscotti du four et laissez-les refroidir sur la (les) plaque (s) à biscuits pendant 15 minutes.Transférer sur une planche à découper.

À l'aide d'un couteau dentelé ou d'un couteau de chef très tranchant, coupez les bûches en diagonale en tranches de un centimètre de large.Un léger mouvement de sciage peut aider à la coupe ici. minutes.Tourner chaque tranche; cuire encore 5 à 8 minutes.Retirer du four; laisser refroidir légèrement. Retirer de la tôle à biscuits sur une grille. Refroidir complètement.

Faire fondre les restes de caramel au beurre avec le shortening au bain-marie ou au micro-ondes. Arroser chaque biscuit.