Biscuits sandwichs aux amandes et au chocolat

À l'aide d'une cuillère à thé, divisez la pâte en 80 morceaux.

Mettre de côté.

Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble.

Dans un mélangeur avec une palette, battre le beurre et les 190 litres de sucre restants jusqu'à ce que le mélange ait une couleur et une texture claires - au moins 3 minutes.

Incorporer l'oeuf et l'extrait d'amande, puis le mélange d'amandes.

À basse vitesse, incorporer graduellement le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Couvrir la pâte avec une pellicule plastique.

Réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit bien refroidie, au moins 2 heures ou jusqu'à 5 jours.

Préchauffer le four à 350.

Bac à feuilles avec du papier parchemin.

Using a teaspoon, portion the dough into 80 pieces.

Roulez des morceaux en boules entre les paumes de vos mains.

Placez les balles à environ 3,75 centimètres d’écart sur les plateaux. Ne vous pressez pas.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir sur le plateau pendant 3 minutes, puis transférer les biscuits sur des supports de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

Faire fondre le chocolat au bain-marie au-dessus de l'eau frémissante.

À l'aide d'une petite spatule à glacer, étendre environ 0,5 cuillère à thé sur le dessous d'un biscuit, le sandwich avec un autre biscuit.

Réfrigérez brièvement pour mettre le chocolat.