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Kevin Edwards
Boeuf cuit à la pâte de poivron rouge
Éthiopien (une recette en 3 parties) Utilisez cette recette 173373 pour le beurre aux épices (Niter Kebber) et pour la pâte à l’épice (berbère), la recette 173372
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Ingrédients
- 2 onions, finely chopped
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre d'épices (niter kebbeh)
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre finement haché
- 0,25 cuillère à café de fenugrec moulu
- 1/8 cuillère à café de girofle moulu
- 1/8 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du paprika
- 2 cuillères à soupe de berbère (pâte d'épices)
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du vin rouge sec
- 130 litres d'eau
- 227 grammes de sauce tomate
- 2 cuillères à café de sel
- 1,3 kg de bœuf maigre désossé, coupé en centimètres
- Poivre noir
Préparation
-
Dans une grande marmite, cuire les oignons à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et secs.
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Ne laissez pas brunir ou brûler.
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Incorporer le niter kebbeh.
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Quand il se réchauffe, ajoutez l'ail, le gingembre, le fenugrec, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade.
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Bien mélanger.
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Ajouter le paprika et le berbere et remuer pendant 3 minutes.
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Ajoutez le vin, l'eau, la sauce tomate et le sel et portez le mélange à ébullition.
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Ajouter le bœuf et retourner les morceaux dans la sauce pour bien les enrober.
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Couvrir le pot et laisser mijoter le boeuf pendant environ 1 heure à feu doux.
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Assaisonner avec du poivre noir.
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