Bol de chou-fleur rôti aux lentilles et houmous de patate douce

Disposer une grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F.

Placez la patate douce, 5 cuillères à soupe d'eau et l'ail dans une petite casserole avec un centimètre de sel.Couvrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps la poêle jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, 20 à 25 minutes.Si la patate douce se dessèche, ajouter une autre goutte d'eau.Laisser refroidir.Pendant ce temps, faire cuire le chou-fleur et cuire les lentilles.

Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords, y verser 1 cuillerée à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre.Laisser griller jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, de 20 à 25 minutes; mettre de côté.

Placez les lentilles et un gros centimètre de sel dans une casserole moyenne.Ajoutez assez d'eau pour couvrir les lentilles de 2,5 centimètre.Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.Égouttez de l'eau restante. .

Ajoutez le tahini, 1,5 cuillerée à thé d'huile restante, le cumin et le jus de citron à la patate douce. Laissez casser la patate douce et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel, d'huile ou de jus de citron au besoin.

Placez le chou-fleur rôti, les lentilles et les épinards dans un grand bol et mélangez.Mettez le hoummos de patates douces dans un grand plat de service.Spoon le mélange de chou-fleur sur ou à côté de l'houmous.Saupoudrez avec la coriandre et les graines de citrouille.