Bortsch i

Name: bortsch i
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1,5 litre d'eau; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes finement hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron vert haché, divisé; 1/2 branche de céleri, hachée; 1 betterave moyenne; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates en conserve; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pommes de terre en dés; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre; A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des tomates en conserve; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du chou finement déchiqueté, divisé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pommes de terre en dés; 1 cuillère à soupe d'aneth séché; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu au goût; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

C’est le meilleur bortsch que j’ai jamais mangé. Doublez la recette, car elle gèle bien.

Ingrédients

Préparation

Placez l'eau, le sel, les carottes, 0,5 g de poivron, le céleri, la betterave, les tomates et les pommes de terre en quartiers dans une grande marmite à feu vif.Portez à ébullition.
Faites fondre 80 litres de beurre dans une poêle séparée à feu moyen.Faites cuire les oignons dans le beurre, environ 5 minutes.Incorporer dans les tomates, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.Enlever une tasse d'une contenance de 130 ml sauce de la poêle et réserver. Incorporer la moitié du chou dans la poêle avec le reste de la sauce et laisser mijoter 5 minutes de plus, ou jusqu'à tendreté.
Retirer les betteraves de l'ébullition et les jeter. Retirez les pommes de terre à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une pince et placez-les dans un bol avec le reste de la cuillère à soupe de beurre et la crème. Écrasez jusqu'à consistance lisse.
Remettez la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant de la sauce tomate à l'oignon réservée dans le faitout. Incorporer les pommes de terre coupées en dés et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 5 minutes. Augmenter le feu à ébullition et incorporer. reste du chou, de la sauce tomate et de la purée de pommes de terre.Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes de plus. Incorporer le reste du poivron, assaisonner de poivre noir et servir.