Brise estivale méditerranéenne thon entrandacute; e

Name: brise estivale méditerranéenne thon entrandacute; e
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du couscous; 1 litre de bouillon de légumes (bouillon de légumes College Inn Garden 411 grammes, soit deux tasses); 5 cuillères à soupe de beurre; 4 cuillères à café de sel; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/8 cuillère à café de curcuma; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de la pistache, sans les coquilles; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du poivron, haché (multicolore); 2 spring onions, cleaned and chopped up ( 1.25 centimetre lengths ); Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant de l'olive de kalamata, enlever les noyaux, grossièrement hachée; 2 cuillères à soupe d'estragon, 2 brins; 4 steaks de thon, 2 lb, coupés en 4 petits morceaux (remplace 4 lb, 4 gros morceaux); 4 cuillères à soupe de jus de citron vert (marinade) ou 4 cuillères à soupe de jus de citron (marinade); Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du vin marsala; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe d'estragon, 2 brins; 2 cuillères à soupe de câpres; 1 cuillère à café de poivre; 2 oranges de valencia, coupées en 1/2 rondelles, quartiers; 3 cuillères à soupe de zeste d'orange; 16 olives kalamata; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant de la féta, émiettée

Ingrédients

Préparation

Ajoutez et mélangez dans les pistaches couscous cuites, les poivrons, les oignons nouveaux, 30 litres d'olives kalamata hachées, l'estragon, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange et maintenez au chaud.
VELOUTE SAUCE- Faites un Roux en faisant fondre 1-2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.Ajoutez un peu de farine et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse (pour obtenir la consistance appropriée, ne pas brûler, pas de grumeaux); Ajoutez ensuite lentement au bol HOT Roux A d’une contenance de 1/4 litre contenant du bouillon de légumes FROID, remuez et assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux, ajoutez Une tasse d’une contenance de 30 ml contenant du vin de marsala; Assaisonnez avec 1 cuillère à thé de sel au goût, ajoutez 1-2 brins d'estragon.Continuez à remuer jusqu'à obtention de la consistance voulue pour une sauce épaisse; Ajoutez 2 cuillères à soupe de câpres; Mettez de côté et gardez au chaud.
POISSON - Faire mariner le poisson dans un grand bol en ajoutant 2 cuillères à soupe de jus de citron vert/citron vert, mélanger et laisser reposer pendant 0,5 heure; Ensuite, placez les darnes de thon sur un gril à charbon, arrosez-les de beurre et / ou d’un mélange d’huile d’olive, assaisonnez au goût avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. NE PAS TROP CUIRE LE STAKS AU THON, en veillant à ce que l'intérieur soit légèrement rose. Retirez-le.
PLAQUE - Au centre d’une grande assiette, ajoutez environ 190 à 1/4 litre ou plus du couscous cuit et formez un cercle; Sur les côtés, ajouter les olives entières kalamata, le fromage feta émietté, les tranches d’orange et un peu de sauce Veloute; Sur le dessus du couscous, placez un steak de thon cuit, un peu de sauce Veloute et saupoudrez de zeste d'orange.
Serve with a white wine and enjoy!
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Remarques: Encore une fois, ne faites pas trop cuire les darnes de thon. Au lieu de griller, vous pouvez faire frire les darnes ou les faire griller en ajoutant du beurre/de l’huile d’olive et assaisonner à votre goût. retirez les coquilles, la queue, la dévein et coupez légèrement dans le sens de la longueur