Brocoli à l'ail et à la pancetta

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau très salée.Ajoutez le broccoli rabe et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit vert vif, puis retirez-le immédiatement et plongez-le dans de l'eau glacée. Égouttez-le et mettez-le de côté.

Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faire sauter la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante, environ 5 minutes.Ajoutez l'ail, 2 T d'huile d'olive et les flocons de piment.Sautez l'ail légèrement doré, environ 1 minute.Ajoutez du brocoli et plus d'huile Mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange soit chaud et tendre. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.Transférer dans un plat et garnir de flocons de piment, de parmesan et/ou de chapelure.