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Nikki
Caponata aux champignons
C'est un bon apéritif lorsqu'il est servi avec des crostinis, du pain pita, des chips de bagel ou des craquelins. Je l'ai également utilisé comme garniture sur une salade de légumes verts variés. , Palisades du Pacifique, Californie
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Ingrédients
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 1 large onion, chopped
- 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 900 grammes de champignons frais, hachés grossièrement
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives grecques dénoyautées, hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique
Préparation
-
Dans une grande poêle en fonte ou dans un autre poêlon épais, faire sauter les poivrons verts et l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
-
Ajouter la moitié des champignons et le reste du beurre et de l'huile; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirer le mélange d'oignons et réserver. Sauter les champignons restants jusqu'à tendreté.Remettre le tout à la casserole.Couvrir et laisser mijoter à feu mi-vif pendant 2 minutes
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Ajouter les olives, le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre, l'origan, le sel et le poivre.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
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Servir tiède ou à la température ambiante avec des frites de bagel ou des tranches de baguette.
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