Caponata aux champignons

Name: caponata aux champignons
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; 1 large onion, chopped; 2 cuillères à soupe de beurre, divisé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 900 grammes de champignons frais, hachés grossièrement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives grecques dénoyautées, hachées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à café d'origan séché; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu; Tranches de baguette de pain français légèrement grillées

C'est un bon apéritif lorsqu'il est servi avec des crostinis, du pain pita, des chips de bagel ou des craquelins. Je l'ai également utilisé comme garniture sur une salade de légumes verts variés. , Palisades du Pacifique, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle en fonte ou dans un autre poêlon épais, faire sauter les poivrons verts et l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile pendant 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Ajouter la moitié des champignons et le reste du beurre et de l'huile; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Retirer le mélange d'oignons et réserver. Sauter les champignons restants jusqu'à tendreté.Remettre le tout à la casserole.Couvrir et laisser mijoter à feu mi-vif pendant 2 minutes
Ajouter les olives, le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre, l'origan, le sel et le poivre.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
Servir tiède ou à la température ambiante avec des frites de bagel ou des tranches de baguette.