Caponata - en conserve

L'autocuiseur peut pondre à une pression de 4,5 kilogrammes pendant 30 minutes.

Ajouter les aubergines coupées en cubes de 1 ".

Sauté 10-12 minutes jusqu'à ce que doré et touché avec brun.

Ajouter le reste de l'huile, les oignons, l'ail et le céleri et faire sauter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger tous les ingrédients restants, couvrir, réduire le feu à modérément bas et laisser mijoter 1 heure en remuant environ toutes les 10 minutes.

Découvrir et cuire jusqu'à consistance très épaisse, à peu près de la consistance du chutney.

Préparez un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pots de taille.

Verser la caponata dans des bocaux en laissant un espace libre de 2,5 cm.

Essuyez les bords avec un chiffon humide.

Sceller avec les couvercles.

Pressure cooker can pints at 4.5 kilogram pressure for 30 minutes.