Caponata - en conserve

Name: caponata - en conserve
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 130 litres d'huile d'olive; 2 aubergines non pelées; 2 large Spanish onions, peeled; 1 gousse d'ail, écrasée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du céleri, coupée en petits dés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la purée de tomates ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la sauce tomate; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives noires dénoyautées, hachées grossièrement; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives noires dénoyautées, hachées grossièrement; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des câpres, égouttée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin blanc; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1/4 cuillère à café de thym séché; 3 cuillères à soupe de persil, émincé

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Ingrédients

Préparation

L'autocuiseur peut pondre à une pression de 4,5 kilogrammes pendant 30 minutes.
Ajouter les aubergines coupées en cubes de 1 ".
Sauté 10-12 minutes jusqu'à ce que doré et touché avec brun.
Ajouter le reste de l'huile, les oignons, l'ail et le céleri et faire sauter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger tous les ingrédients restants, couvrir, réduire le feu à modérément bas et laisser mijoter 1 heure en remuant environ toutes les 10 minutes.
Découvrir et cuire jusqu'à consistance très épaisse, à peu près de la consistance du chutney.
Préparez un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pots de taille.
Verser la caponata dans des bocaux en laissant un espace libre de 2,5 cm.
Essuyez les bords avec un chiffon humide.
Sceller avec les couvercles.
Pressure cooker can pints at 4.5 kilogram pressure for 30 minutes.

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