Champignon portobello, ragu au piment doux et au pappardelle

Name: champignon portobello, ragu au piment doux et au pappardelle
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poivrons rouges italiens ou 2 gros piments Fresno; 1 gros ou 2 poivrons rouges moyens; Une tasse avec une capacité de 60 ml contenant EVOO; Pancetta ou guanciale de 100 grammes, coupés en bâtons; 4 à 5 chapeaux de champignons portobello, branchies raclées, tranchées; 3 cuillères à soupe de romarin frais haché finement; 2 cuillères à soupe de sauge fraîche émincée; 1 cuillère à soupe de thym frais finement haché; 0,5 cuillère à soupe de marjolaine ou d'origan frais, ou 1 cuillère à thé séchée; 4 grosses gousses d'ail émincées; 1 large or 2 medium onions, chopped; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Une boîte de 907 grammes de tomates D.O.P.San Marzano entières; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du vin rouge sec; Une boîte de 907 grammes de tomates D.O.P.San Marzano entières; Pappardelle de 400 grammes; Pecorino, râpé, pour servir

Champignons Portobello, Ragu au Piment Chaud et Doux avec Pappardelle

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril et cuire les cerises rouges et les poivrons jusqu'à ce qu'ils noircissent uniformément.Placez dans un bol et couvrez pour laisser refroidir. Épluchez et épépinez les poivrons.Effechez les poivrons rouges, coupez-les en petits dés.
Pendant ce temps, faites chauffer l'EVOO dans un grand four néerlandais à feu moyen-vif et ajoutez la pancetta pour rendre, 2 à 3 minutes. Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient foncés et tendres, 12 à 15 minutes.
Ajoutez le romarin, la sauge, le thym, la marjolaine, l'ail, les oignons et un peu de sel et de poivre noir, et faites cuire 5 minutes. fond de la casserole, environ 2 minutes.Incorporer les tomates et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates tombent en panne, 30 minutes.
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire la pappardelle al dente.Réservez 1/4 litre de l’eau de cuisson féculente avant de les égoutter et mélangez les pâtes avec la sauce et l’eau de cuisson 1 minute.Pour servir, combinez les pâtes avec beaucoup de pecorino râpé, en passant plus à la table, pour garniture.