Champignons portobello stroganoff

Name: champignons portobello stroganoff
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 1 large onion, chopped; 300 grammes de champignons portobello tranchés; 3/8 litre de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème sure; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil frais haché; 227 grammes de nouilles aux oeufs séchées

Il s'agit d'un stroganoff végétarien riche et charnu à base de champignons portobello et servi sur des nouilles aux œufs. Il est rapide à préparer et a un goût délicieux.

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les nouilles aux œufs et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes.Enlevez de la chaleur, égouttez et réservez.
Dans le même temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse.Tournez le feu à moyen-vif et ajoutez les champignons émincés.Cuire jusqu'à ce que les champignons soient mous et dorés.Retirer dans un bol et mettre de côté.
Dans le même poêlon, incorporez le bouillon de légumes en veillant à bien incorporer les morceaux dorés du fond de la casserole.Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de 0.33.Réduire le feu à doux, puis remettre les champignons et oignon à la poêle.
Retirer la casserole du feu, mélanger la crème sure et la farine; incorporer aux champignons.Remettez la poêle sur le brûleur et poursuivez la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Servir sur des nouilles aux œufs cuites