Chapulines

Pour le mojo de ajo :.

Pulse l'ail dans le robot ménager jusqu'à ce qu'il soit finement haché mais pas en purée. Dans une casserole à fond épais, sans aluminium, mélanger l'huile et l'ail.Simmer jusqu'à ce que l'ail soit doré, pendant 20 à 30 minutes (ne le laissez pas brûler). ) .Retirer du feu et ajouter les lamelles de chipotle.

Pour le guacamole:

Jus les tomatillos, la coriandre, l'oignon et le poivre serrano; conservez la pulpe et jetez le jus. Dans un bol moyen, mélanger la pulpe, les avocats, les tomates, le jus de citron vert et l'huile d'olive. bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pour la salsa tomatillo-chipotle :.

Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Fait environ Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant

Assembler:.

Faites chauffer une poêle et ajoutez l'huile.Une fois chaud, ajoutez les sauterelles, l'oignon, la coriandre et 14 grammes de mojo de ajo.Sautez jusqu'à ce que le mélange soit bien chauffé, 10 à 15 minutes, en veillant à ne pas brûler le mélange. bol et servir avec les tortillas, 113 grammes de guacamole et 85 grammes de salsa tomatillo-chipotle.