Chou rouge braisé avec oignons rouges et pommes

Publié en réponse à une demande tirée du New Canadian Basics Cookbook. Le livre de cuisine indique qu'il s'agit d'un excellent accompagnement à servir avec du porc, de la volaille et des saucisses, et je suis d'accord.

Dans une grande casserole épaisse, faire chauffer l'huile à feu moyen, puis ajouter l'oignon et laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli.
Incorporer le chou, l'ail et les pommes.
Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou commence à se faner.
Incorporer le bouillon, le vinaigre, le sucre et le laurier.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit ramolli et se soit évaporé.
Retirer la feuille de laurier et saler et poivrer au goût.