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Kornon
Citronnelle crevettes et riz
Un très joli bol imitateur d'un restaurant populaire de la chaîne des Caraïbes, composé de crevettes, de riz, de pois mange-tout et d'edamame, aromatisé à la citronnelle, au citron vert et au lait de coco.
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Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco (397 grammes)
- 2 citrons verts, zestés et pressés
- 7,66 tiges de citronnelle de 10 à centimètre, bouts enlevés et hachés grossièrement
- 3 gousses d'ail hachées grossièrement
- 1 grosse échalote, hachée grossièrement
- Crevettes moyennes non cuites de 600 grammes, pelées et déveinées
Préparation
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Mélanger le lait de coco, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la citronnelle, l'ail et l'échalote dans un mélangeur. Purée jusqu'à consistance lisse.
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Réfrigérez un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant la purée pour une utilisation ultérieure. Versez le reste dans un grand bol; ajouter les crevettes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que les crevettes soient marinées, 2 à 3 heures.
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Amener le riz brun et l'eau à ébullition dans une casserole pendant que les crevettes marinent. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé, soit 45 à 50 minutes.
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.Ajouter le edamame et les pois mange-tout; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours croustillants, pendant 3 à 5 minutes.Ajouter le bol A d'une contenance de 1/3 litre contenant la purée réservée et porter à ébullition.
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Ajouter les crevettes et la marinade à la sauce dans la poêle; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et ne soient plus roses, soit 8 à 10 minutes.Servez sur le riz cuit.
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