Cocotte de petit-déjeuner arkansas

Name: cocotte de petit-déjeuner arkansas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 15 tranches de bacon, coupées en morceaux de 5 centimètres; 1 petit poivron vert, haché; 2 tablespoons finely chopped onions; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des pommes de terre cuites coupées en cubes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage cheddar fort râpé; 6 oeufs légèrement battus; sel et poivre

J'ai tiré cette recette de "THE COUNTRY FAIR COOKBOOK" de L.Stallworth / R.Kennedy.Je suis sûr que vous pourriez remplacer les pommes de terre cuites en cubes par des pommes de terre rissolées congelées.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirez le bacon pour égoutter.
Versez tout sauf 3 cuillères à soupe de jus de cuisson.
Chauffer le jus de cuisson dans la poêle jusqu'à ce qu'il grésille.
Ajouter le poivron vert, l'oignon et les pommes de terre et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, en remuant délicatement.
Saupoudrer le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter les œufs et cuire en brassant doucement jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrer le bacon émietté et servir immédiatement.