Confiture de bananes de la Jamaïque

Placez les couvercles, vissez les bandes à la main et traitez les pots pendant 10 minutes dans un bain-marie bouillant.

Pelez les bananes et coupez les en dés directement dans le jus de citron vert.

Remuer avec une cuillère en bois.

Continuez à remuer pendant que vous coupez chaque banane en dés dans le jus de citron vert pour éviter le noircissement.

Mesurez le sucre et l'eau dans une grande casserole de 2 litres et remuez pour dissoudre le sucre lorsque vous portez le sirop à ébullition.

Couvrez bien pendant les 2 premières minutes (pour que la vapeur puisse laver les cristaux de sucre du côté de la casserole), puis découvrez, ajoutez les bananes (à la lime) et faites bouillir à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient épaisses.

Remuez souvent pour éviter de coller, en particulier au cours des 10 dernières minutes.

La confiture est terminée lorsqu'une cuillère grattée au fond de la casserole laisse une trace qui se ferme lentement ou lorsque la confiture monte en remuant.

Remplissez rapidement les pots chauds et stérilisés avec le mélange de gelée ou de confiture chaud, en laissant un espace libre de 2/3 cm.

Essuyez la surface d'étanchéité des pots avec un essuie-tout propre, humidifié avec de l'eau chaude, pour éliminer les cristaux de confiture et de sucre.

Place lids, screw on bands finger-tight and process jars for 10 minutes in boiling water bath.

Refroidir les bocaux à la verticale pendant 12 à 24 heures, le temps nécessaire pour bien sceller le vide et laisser la confiture ou la gelée se mettre en place. Laissez les bocaux à l’air libre pendant qu’ils refroidissent.