Confiture de gingembre à la rhubarbe

Incorporer la rhubarbe, le sucre, le gingembre et le jus de citron dans une grande casserole et laisser reposer jusqu'à ce que la rhubarbe libère son jus, environ 20 minutes.Placez à feu moyen-vif et portez à ébullition; cuire jusqu'à épaississement, environ 15 minutes, en remuant souvent.

Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la confiture dans les pots stérilisés en les remplissant à moins de 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des pots avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Amenez à ébullition, puis baissez soigneusement les pots dans la casserole à l'aide d'un support.Laissez un espace d'un centimètre entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante jusqu'à la Le niveau d’eau est d’au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l’eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes.

Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou de bois, à quelques centimètres de distance, jusqu'à refroidissement. Une fois refroidi, appuyez sur le dessus de chaque couvercle avec un doigt, en vous assurant que le sceau est serré (le couvercle ne se soulève pas). du tout).