Copycat lafayette coney island hot dog sauce chili à la detroit

Name: copycat lafayette coney island hot dog sauce chili à la detroit
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 1/2 gallon, 20
Ingredients: Une cuvette d'une capacité de 1/4 litre contenant du suif de bœuf (le crisco fera l'affaire, mais pas pareil, le suif fait grossir les reins) ou Un cuvette d'une capacité de 1/4 litre contenant du saindoux (le crisco fera, mais pas le même, le suif est gras autour des reins); Hamburger de 2,2 kg, 70/30 (non maigre); Hot dog de 400 grammes, coupé en dés (le cœur de la vache devrait être moulu, mais les chiens vont bien); 24 biscuits salés ou 24 biscuits sodas, broyés en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 3 cuillères à soupe de poudre de chili; 4 cuillères à soupe de paprika; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la moutarde jaune, plochman; 2 cuillères à soupe de curcuma; 2 cuillères à soupe de poudre de cumin; 1 cuillère à soupe de poudre d'ail; 1 tablespoon onion powder; 1 cuillère à soupe de poivre noir; 1 cuillère à soupe de sel; 1/8 cuillère à café de girofle moulu

Si vous voulez vivre une expérience authentique et authentique de Detroit Coney, alors faites-en ceci. Le D-chili authentique a un cœur de bœuf… il fait vraiment toute la différence du monde, demandez à votre mère et à votre boucher charcutier de le moudre vous.

Ingrédients

Une cuvette d'une capacité de 1/4 litre contenant du suif de bœuf (le crisco fera l'affaire, mais pas pareil, le suif fait grossir les reins) ou Un cuvette d'une capacité de 1/4 litre contenant du saindoux (le crisco fera, mais pas le même, le suif est gras autour des reins)
Hamburger de 2,2 kg, 70/30 (non maigre)
Hot dog de 400 grammes, coupé en dés (le cœur de la vache devrait être moulu, mais les chiens vont bien)
24 biscuits salés ou 24 biscuits sodas, broyés en poudre
Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du ketchup
Un bol d'une capacité de
1 litre contenant du bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de poudre de chili
4 cuillères à soupe de paprika

Préparation

Dans une poêle en fonte à feu moyen-vif, ajoutez la graisse fondue.Molliment, ajoutez les miettes de craquelin une cuillerée à la fois, en remuant constamment pour former un roux.Il devrait être de la consistance d'une pâte, mais capable de couler, alors ajoutez de la graisse supplémentaire (beurre ou shortening) ou plusieurs craquelins, si nécessaire, et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il devienne brun boisé.
Ajoutez le roux dans le plat à viande avec le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 20 minutes à légère ébullition, puis ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que le tout soit mélangé.Couvrez le récipient et laissez mijoter pendant au moins 3 heures (plus long sera le mieux) en remuant de temps en temps. afin qu'il ne brûle pas sur le fond, ajoutez de l'eau au besoin pour obtenir une consistance appropriée.
Sortez 0,33 du mélange et mettez-le dans un mélangeur et mettez-le en purée jusqu'à consistance lisse, puis remettez-le dans le chaudron. Continuez à mijoter, à découvert, pendant une heure, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas au fond, ajoutez de l'eau si elle est trop épaisse. ou plus de roux si trop mince, si nécessaire pour une consistance appropriée.
When putting the sauce on your hot dog, the dogs must be grilled on a griddle or a cast iron skillet on medium low with a small amount of butter and vegetable oil.Constant turning of dogs is a must and they must never split open.You will be looking for a consistant light brown color with a darker line of brown on 2 sides.If dogs are straight they can be rolled back and forth regularily to insure even cooking with a large hamburger flipper.If curved use kitchen tongs and adjust next to the other dogs.NEVER BOIL A HOTDOG!
Faire cuire des brioches à la vapeur est le meilleur moyen de protéger un panier à vapeur chinois ou vous pouvez les envelopper dans du papier absorbant et les mettre au micro-ondes 3 à la fois à haute température pendant environ 20 secondes. avec de la sauce Coney, puis garnir des oignons.Vous pouvez ajouter de la moutarde, mais le fromage et le KETCHUP ne sont jamais autorisés; laisse cela aux gens de ohio, ok?