Côtelettes de dinde (ou de poulet) en croûte de poivre avec sauce chutney

Name: côtelettes de dinde (ou de poulet) en croûte de poivre avec sauce chutney
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de grains de poivre mélangés; 400 côtelettes de poitrine de dinde (113 portions de 113 grammes); 2 cuillères à café d'huile d'olive; 2 oignons verts, divisés (voir les instructions ci-dessous); 1,5 cuillères à café de gingembre frais, émincé ou râpé; Bouillon de poulet sans gras de 60 litres ou bouillon de dinde de 60 litres; 2 cuillères à soupe de cognac; 6 cuillères à soupe de chutney à la mangue

Après avoir essayé de nombreuses recettes différentes dans des aventures, des événements et des jeux de mots-clés, je me retrouve maintenant avec un garde-manger plein de condiments et d'épices que j'aime bien mais que je n'utilise pas très souvent.Cela m'a récemment conduit à trouver de nouveaux plats simples, Ce plat provient d'un site de recettes de dinde et inclut mes modifications.Bien que je le préfère à la dinde, il fonctionne bien avec les côtelettes de poulet.La préparation comprend 30 minutes pour refroidir la volaille.Cette recette est de 4 pts par portion .

Ingrédients

Préparation

Écrasez les grains de poivre avec un mortier avec un pilon ou dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils soient grossiers (si vous n'en avez aucun, placez les grains de poivre dans une boule en plastique et écrasez-les doucement avec un rouleau à pâtisserie.) dans une pellicule de plastique et laisser refroidir pendant 30 minutes.
(Remarque: si vous utilisez du poulet, réduisez-le en poudre avant de le croquer avec du poivre.).
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faire sauter les volailles dans l'huile d'olive 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre. Retirer les escalopes de la poêle et maintenir au chaud.
Mélanger le bouillon, le gingembre et 3 cuillères à soupe de fonds d'oignons verts finement émincés (parties blanche et vert pâle) et les mettre dans la poêle.Basculez les morceaux de la casserole.Cuire pendant une minute.
Ajoutez le chutney et le cognac et faites cuire jusqu'à réchauffement. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher les morceaux de mangue dans le chutney à l'avance.
Placer chaque côtelette et déposer un quart de la sauce sur le dessus.Garnir avec une petite pincée de feuilles de feuilles d’oignons verts hachées.

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