Courge d'hiver au curry

Name: courge d'hiver au curry
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de citrouille, crues, écossées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Courge d’hiver de 900 grammes, pelée, épépinée, coupée en morceaux de quelques centimètres (environ Un bol d’une contenance de 1 litre); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 1 (411 grammes) de bouillon de légumes; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du riz brun, cuit, chaud; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des bananes, tranché (condiment en option); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des morceaux d'ananas (condiment en option); A bowl with a capacity of 1/2 liter containing green onions, sliced ( optional condiment ); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chutney, toutes les saveurs (condiment facultatif)

Voici un autre plat principal du livre de recettes Fresh and Simple Vegetable Dinners de Better Homes and Gardens.

Ingrédients

Préparation

Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, cuire et incorporer le gingembre dans l'huile chaude à feu moyen pendant 1 minute.
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la courge, cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge commence à brunir.
Ajouter les canneberges, la cannelle, la coriandre, le cumin et la poudre de cari et cuire encore une minute.
Ajoutez délicatement le bouillon au mélange de courge.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre, mais pas pâteuse.
Serve spooned over rice & sprinkled with pumpkin seeds, & don't forget to pass the condiments!