Couscous aux pois chiches et aux figues

Name: couscous aux pois chiches et aux figues
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 2 gousses d'ail hachées finement; 2 cuillères à café d'épices marocaines mélangées (voir ci-dessous); 2 boîtes (425 grammes) de pois chiches, rincés, égouttés; 1 (425 grammes) peut tomates hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; 2 courgettes hachées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des haricots verts, parés, coupés en deux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des figues sèches hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à soupe de harissa ou 1 cuillère à soupe de sauce piquante, au goût; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de Cayenne; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/4 cuillère à café de girofle moulu

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le mélange d'épices et un peu de sel et de poivre, et cuire en remuant pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
Incorporer les pois chiches, la tomate et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les courgettes, les haricots et les figues et laissez cuire encore 5-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, placez le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur et versez sur 1/2 litre d'eau bouillante.
Couvrez le bol avec un torchon propre. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez avec une fourchette.
Répartir le couscous et les légumes dans des assiettes, garnir de coriandre puis servir avec de la harissa, si désiré.
Pour les mélanges d’épices marocains, ceux-ci sont vendus dans le commerce ou vous pouvez les mélanger avec les ingrédients ci-dessus.