Trempette marocaine aux pois chiches

Mettez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, la moitié de l'ail et le cumin dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Avec le moteur en marche, ajouter la coriandre et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse, transférer dans un bol puis couvrir et mettre de côté.

Cuire le poivron et les tomates dans une poêle à fondue ou un barbecue légèrement huilé jusqu'à ce que la peau soit noircie, puis transférer dans un sac en plastique et laisser refroidir, puis peler le poivron et les tomates (la meilleure façon de faire est de mettre une croix le fond et plonger dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, retirez-le et épluchez-le, retirez les graines et hachez finement la chair.

Hacher le reste de l'ail et mélanger avec le poivron et les tomates hachés, assaisonner de sel marin et de poivre.

Verser le mélange de poivron sur la trempette de pois chiches et servir avec des bâtonnets de céleri pour les ramasser.

Sert 8 en collation.