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Couscous salade de pois chiches à la vinaigrette gingembre, citron vert
Un bel été, faites des salades à l'avance.Je prends des salades au travail pour le déjeuner, car je n'ai souvent pas envie de manger des plats chauds en été.Cela a un bon coup de pied.Sometime, j'essaierai de remplacer les canneberges séchées par des Si vous n’avez pas le curcuma, c’est ok, cela ajoute une belle couleur au couscous.Du Cooking Light juin 2004.
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Ingrédients
Préparation
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Amener l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
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Pendant ce temps, pelez et épépinez le concombre.
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Ajoutez le couscous, les raisins secs et le curcuma à l'eau, mélangez, couvrez et retirez du feu, laissez reposer 5 minutes.
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Pendant ce temps, hachez le concombre, la tomate et l'oignon.
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Remuer le couscous et ajouter les légumes et la menthe.
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Égouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les au couscous.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive et les assaisonnements.
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Ajouter le mélange de couscous et mélanger pour bien enrober de vinaigrette.
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Réfrigérer 1 heure avant de servir.
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Égouttez et rincez les pois chiches et ajoutez-les au couscous.
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